Rebecca T. Caro / Flickr CC 2.0
- Skupaj: 3 ure 10 min
- Priprava: 3 ure
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 1 torta (6 do 8 obrokov)
Pionono je tako kot torta z želenimi zvitki ― to je gobast kolač, ki se je valjal okoli polnila. Piononos ima lahko sladke ali slane nadeve. Ta pionono je napolnjen z dulce de leche, ki je bil posvetljen s stepeno smetano. Vsa ta torta resnično potrebuje za okras, je prašenje slaščičarskih sladkorja, vendar je okusna, posuta z glazuro karamelne glazure.
Ta vrsta torte je v nekaterih latinskoameriških državah znana tudi kot brazo de reina .
Sestavine
- 4 jajca (ločena)
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička vanilije
- 1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
- 1/2 skodelice moke
- Neobvezno: 1/4 skodelice mandljeve moke (ali 1/4 skodelice dodatne univerzalne moke)
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 skodelica težka stepena smetana
- 2 žlici sladkorja
- 3/4 skodelice dulce de leche
- Garnish: Slaščičarni sladkor
- Neobvezno: 1 receptura karamelne zmrzovanja
Koraki za to
Podstavite ponev z želeno rolo 11 "x 17" z voščenim papirjem. Segrejte pečico na 350 F.
Moko presejte s soljo, mandljevim zdrobom in pecilnim praškom ter odložite.
Rumenjake dajte v (zelo čisto) posodo stoječega mešalnika in pretlačite, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
Dodajte 1/4 skodelice sladkorja in še naprej pretepajte, dokler se ne oblikujejo trdni vršički. Premešane beljake prenesite v čisto skledo.
V posodo za mešanje dodajte rumenjake s preostalim 1/2 skodelice sladkorja in stepite do bledo rumene barve in se potrojite, približno 5 minut. Dodamo vanilijo in dobro premešamo.
Suhe sestavine nežno zložite v zmes rumenjaka, dokler se le ne zmeša, nato pa previdno zložite v beljake. Testo enakomerno razporedite po pripravljeni ponvi z želejem.
Torto pečemo, dokler ni zlata in šele začne vzklikati nazaj na vaš dotik, približno 8 do 10 minut. Ne pretiravajte, ali se bo težko valjalo.
Robove torte zrahljajte z nožem okoli njih, nato pa torto obrnite na krpo, posuto s slaščičarjem. Olupite papir z voskom in posušite vrh torte z več slaščic sladkorja.
Torto previdno zavijte v brisačo za posodo in pustite, da se ohladi v razvaljenem položaju.
V veliko skledo dajte hladno stepeno smetano in pretepajte, dokler se ne oblikujejo srednje čvrsti vrhovi. Vmešajte 2 žlici sladkorja in kanček vanilije po želji. 1/4 skodelice stepene smetane vlijte v dulce de leche, da jo osvetlite, nato zmes dulce de leche zložite nazaj v preostalo stepeno smetano.
Odvijte torto in čez torto razporedite mešanico stepene smetane / dulce de leche. Torto prestavite, zavijte s prti ali sarano in jo ohladite 1 do 2 uri ali čez noč.
Ko je torta temeljito ohlajena, jo položite na razrezano desko, razvite. Pripravite karamelno glazuro po receptu, tako da uporabite samo 3 skodelice slaščic sladkorja. Medtem ko je glazura še topla, jo prelijte po torti in pustite, da se steka po straneh, dokler ni pokrita. Odstranite odvečno glazuro z dna torte in pustite, da se nastavi. Odrežite konce torte, da robove polepšate (dodatna poslastica za kuharja!)
Torto ohladite, dokler ni pripravljena za serviranje.
Oznake recepta:
- Torta
- sladica
- latinščina
- božič
