Sergej Kaškin / Getty Images
- Skupaj: 3 ure 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 3 ure
- Dobitek: 12 zvitkov (4 do 6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 536 | Kalorije |
| 19g | Maščoba |
| 50g | Carbs |
| 43g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 zvitkov (4 do 6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 536 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 19g | 24% |
| Nasičene maščobe 7g | 34% |
| Holesterol 116mg | 39% |
| Natrij 1443mg | 63% |
| Skupna količina ogljikovih hidratov 50g | 18% |
| Dietna vlaknina 12g | 44% |
| Beljakovine 43g | |
| Kalcij 173mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za sarmo je srbska različica polnjenega zelja, ki jo mnogi Srbi vsak dan postrežejo, predvsem pa za posebne priložnosti, kot so njihova slava in druge praznike.
Nekateri pri izdelavi sarme uporabljajo uvožene ali domače cele glave brinovega zelja (kislo zelje), znano kot kiseli kupus .
Preverite ta hitri nasvet za enostaven način odstranjevanja listov z glave zelja.
Sestavine
- 1 (3 do 4 kilograme) veliko glavno zelje
- 1 funt zmlete glave
- 1/2 kilograma mlete svinjine
- 1 skodelica surovega riža, izperenega
- 1 (1, 4 unča) paket dehidrirana čebulna jušna mešanica
- 1 kos moke iz zrele koze (izperemo in odcedimo)
- 6 prekajenih reber (ali pršut ali drugo prekajeno meso)
- 1 (8 unča) lahko paradižnikova omaka
- 1 (10 3/4 unča) paradižnikova juha
Koraki za to
Opomba: Čeprav je do tega recepta več korakov, je ta nadevana jed iz zelja razdeljena na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali pripravo in peko.
Pripravite zelje
Zberite sestavine.
Kuhajte zelje, dokler zunanji listi ne porumenijo, nato odstranite liste.
Z nožem za razkosavanje odstranite trdna rebra z listov, ne da bi jih poškodovali. Rezervirajte trše zunanje liste, vendar jih ne uporabljajte za valjanje.
Naredite polnjenje
V srednji skledi zmešamo zmečkano pekač, mlet svinjino, riž in čebulno juho.
Če dodate malo vode, bo mešanica lažja za ravnanje.
Sestavite zvitke
Na vsak list zelja nadevajte 2 žlici nadeva.
Dno zeljnega lista zložite čez meso.
Nato zložite stranice v sredino in se odvijte od sebe, da se popolnoma obložijo.
Ponavljajte, dokler mesnega nadeva ne bo več.
Pečemo Sarmo
Pečico segrejte na 350 F.
Zavrzite jedro zelja in grobo sesekljajte preostalo zelje, razen žilavih zunanjih listov, ki ste jih rezervirali.
Na dnu velike posode z enolončnico ali nizozemske pečice razporedite sesekljano zelje. Dodamo kislo zelje.
Sloj na zeljnih zvitkih, šiv stran navzdol.
Prekajena rebra razrežite na koščke, v nasprotnem primeru prekajeno meso položite med zvitke zelja.
Pokrijte zvitke z rezerviranimi čvrstimi zunanjimi listi.
Paradižnikovo omako in juho zmešajte z dovolj vode, da dobite tekočo konsistenco.
Nalijte čez zvitke, dokler zmes ni enakomerna z zvitki, ne pa po vrhu.
Pokrijte posodo z enolončnico in pecite 1 uro.
Nato znižajte temperaturo na 325 F in pecite še 2 uri.
Pred serviranjem pustite sedeti 20 do 30 minut.
Ta jed dobro zamrzne.
Polnjeno zelje v drugih kulturah
Polnjeno zelje je v takšni ali drugačni obliki prisotno v večini svetovnih kuhinj, predvsem pa med vzhodnoevropskimi. Čehi in Slovaki jim pravijo holubky, Poljaki pa jih imenujejo gołąbki . Vsi se sesedejo na isto stvar - meso in polnilo, kot je riž ali ječmen, zvite v zeljeni list in kuhano na štedilniku ali v pečici.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- sarma
- večerja
- vzhodnoevropska
