Doris.H / Getty Images
Nakupovanje grškega sira feta je lahko nekoliko več kot zmeda. Kljub odločitvi Evropske unije iz leta 2005, ki je ime "feta" omejila na Grčijo, je trg še vedno poln sira z oznako "feta" iz držav članic EU, kot sta Francija in Danska. Feta je mogoče najti tudi iz Romunije, Bolgarije in ZDA
Za namen tega članka bomo govorili o grški feti - okusnem slanem siru iz ovčjega ali kozjega mleka ali o kombinaciji obeh. Veliko drugih feta sirov na trgu - in celo grška izvozna feta - je narejeno iz kravjega mleka, okus pa je precej manjši od prvotne različice.
Kaj iskati v grški Feti
Če boste pripravljali tradicionalni grški recept z pristnim okusom, poiščite feto, ki je bila narejena v Grčiji ali izdelana v grški tradiciji s temi značilnostmi:
- Narejeno iz ovčjega ali kozjega mleka ali iz kombinacijeKole koščke (ali opeke ali debele rezine, ne zdrobljene)
Blagovne znamke
Blagovne znamke grške fete, ki jih najpogosteje najdemo na ameriških trgih, so:
- DodoniMt. Grška feta, starana z VikosBarrelom (pogosto se prodaja brez blagovne znamke) v trgovinah in delisih
Cenovni razpon
Seveda je okusna in pristna, lahko pa je tudi draga. Ti uvoženi siri lahko stanejo od 7 do 10 dolarjev za funt, če jih kupite v enem kilogramu ali manjših količinah, in če ste ljubitelj fete, je cena lahko kamen spotike. Rešitev? Kupujte v velikih količinah in shranite. Feta se pogosto prodaja v velikih količinah in cena lahko drastično pade.
Kje kupiti
Večina verižnih supermarketov proda feta v majhnih paketih, zato če želite večje količine, poglejte drugje. Grški in bližnjevzhodni trgi so ena rešitev, spletne trgovine, ki prodajajo grške izdelke, pa druga. Poizkusite tudi s svojim priljubljenim iskalnikom in poiščite "feta sir".
Kako shraniti
Feta mora biti vedno zaščitena pred izpostavljenostjo zraku, ki bo povzročil, da se izsuši, okus pa se bo ostral ali kiselil.
- Shranjevanje v slanici: Feta se pogosto prodaja v blokih, pakiranih v raztopini slanice (močno slana voda). Hladimo ga lahko, prekrijemo s slanico, precej dolgo. Če se med uporabo količina slanice zmanjša, dodajte več. Če želite narediti slanico, zmešajte 1 kilogram košerjeve soli z 1 litrom vode. Sol se morda ne bo popolnoma raztopila, vendar je to v redu. Skladiščite v papirju: Feta v starosti, ki se prodaja neposredno iz sodčka, je mogoče zaviti v lahek papir, nato pa v plastično vrečko z zadrgo. Feto hranite v papirju, tudi ko postane vlažna od vlage sira, in hranite v plastični vrečki ali plastičnem ovoju. Shranjujte v olivnem olju: To pogosto imenujemo "marinirana feta" in odvisno od tega, kako nameravate uporabiti sir (odličen za solate), je to morda rešitev vsaj za del vaše fete. Koščke fete položite v steklene kozarce na 1/2 palca vrha in jih popolnoma premažite z olivnim oljem. Tesno zapremo in shranimo. Ne hladite. Zamrzovanje: Feta se lahko zamrzne, vendar se bo tekstura nekoliko spremenila. Po odmrzovanju uporabite to feto za drobljenje na solatah ali v kuhanih jedeh, ne pa kot rezine. Pred zamrzovanjem zavijte v nepredušno plastično embalažo. Odmrznite v hladilniku, ne da bi odstranili ovoj. Če je odmrznjeno, če je ne uporabljate hkrati, shranite v slanici ali olivnem olju.
Preveč slano za vaš okus
Če je grška feta preveč slana za vaš okus, vzemite kos, ki ga želite uporabiti, in ga 1 uro namakajte v mešanici pol vode in pol svežega mleka. Vodno-mlečno mešanico odstranite, posušite in zavrzite (razen če jo uporabljate za pripravo kruha).
