Smreka / Lindsay Kreighbaum
Američani imajo radi svoje kozice. ZDA letno naberejo več kot 650 milijonov funtov, več kot katera koli druga država na svetu. Vendar to še vedno ni dovolj kozic, da bi napolnili naše hrenovke v Ameriki. ZDA uvozijo še dodatnih 200 milijonov funtov na leto. Kozice niso le zelo hranljive, so najbolj priljubljene školjke v ZDA. Zahvaljujoč gojenju kozic, je na voljo za večino živil in na voljo skozi celo leto. Je priljubljena sestavina v predjedih, solatah, ocvirkih in seveda kot glavna jed.
Zgodovina kozic
Beseda kozica izvira iz srednje angleške kozice, kar pomeni " pigmeja " ali sklicevanje na sam rak. V 7. stoletju so škampe in drugi morski sadeži sestavljali večino kitajske prehrane, in še danes.
Marco Polo je leta 1280 komentiral obilico morskih sadežev na kitajskih tržnicah, vključno s kozicami. Nabiranje škampov sega v 17. stoletje, kjer so prebivalci Louisiane bayou uporabljali potegalke do 2000 čevljev, da so si privoščili dobroto. Mehanizirano krmarjenje je nastalo šele po letu 1917.
Zgodovina podjetja Bubba Gump Kozice
Kozice so bile priljubljene že več desetletij v ZDA, toda izid filma "Forrest Gump" iz leta 1994 je prinesel čisto novo naklonjenost kozicam glede na izmišljeno zgodbo podjetja Bubba Gump Shrimp Company v filmu. Navdušila je tudi zelo priljubljena istoimenska jedilnica, ki deluje še danes. V filmu Forrest Gump, glavni lik, ki ga igra Tom Hanks, se je sporočil z zasebnikom Benjaminom Bufordom Blueom, likom, ki ga je igral Michael T. (Mykelti) Williamson. "Bubba, " kot je bil vzdevek Williamsonov, je v času njunega prijateljstva v vojski govoril o kozicah. Bubba je bil ubit v vojni, toda Forrest Gump je svojo zapuščino nadaljeval s tem, ko je postal kapitan čolna. Bil je neuspešen, dokler mogočna nevihta, ki jo je prinesel nadporočnik Dan, ki jo je igral Gary Sinise, izgovori znamenito vrstico: "Kje za vraga je ta tvoj Bog." Po nevihti je bil "Jenny", Gumpin čoln, edini preostali čoln in je postal izjemno uspešen.
Zgodovina kozic in kopriv
Ko se dve na videz nepovezani hrani združita, na primer s kozicami in kosmiči, se je normalno vprašati, kako. Vse se je začelo pri domorodnih Američanah Muskogee, ki so koruzo uporabljali na različne načine za hrano. Ko se je njihova zrna pomešala z obiljem kozic na obalnih območjih južnih zveznih držav v ZDA, kot so Georgia, Alabama, Južna Karolina, Severna Karolina in Louisiana, je jed postala poceni in enostaven obrok. Zdaj je viden v restavracijskih menijih, v kuharskih knjigah in na družinskih mizah po ZDA. Vsestranskost jedi je omogočila, da ima svoj festival in kuharsko knjigo. Če še nikoli niste preizkusili škampov in drobtin, poskusite ta recept za kozice v kozici in kremi.
Več o receptih za kozic in škampov:
• Izbira in shranjevanje kozic
• Ali je treba kozice določiti? Pogosta vprašanja
• Kaj je Rock Kozica? Pogosta vprašanja
