Smreka
- Skupaj: 22 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 12 minut
- Dvig: 60 min
- Prinos: 1 raven kruh (6 do 12 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 40 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 7g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 raven kruh (6 do 12 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 40 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 700mg | 30% |
| Skupni ogljikov hidrat 7g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 22mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Fougasse je še en od tistih odličnih regionalnih ploskih krožnikov v mnogih državah; ste morda bolj poznani focaccia iz Italije. Obstaja tudi veliko drugih podobnih vrst kruha; hogaza v Španiji; fogassa v Kataloniji; fgàssa v Ligurščini celo pizza fugaza v slogu pice iz Argentine. Vsi so si podobni in izhajajo iz starodavnega rimskega kruha, imenovanega panis focacius , ploščatega kruha, kuhanega v pepelu ognja.
Fougasse prihaja iz južne Francije, predvsem iz Provanse, kjer boste našli kruh v Boulangerieju ali celo v lokalnem lokalu na pultu, saj fougasse odlično predvaja kruh kot prilogo. Kruh je zlahka prepoznaven po izrazitih rezinah čez testo, ki spominjajo na uši pšenice.
Testo iz govejega testa je mogoče izdelati ročno ali v mešalniku s pomočjo kavča za testo. Tu v tem receptu površino kruha potresemo z zmehčano rdečo čebulo, ki je čisto poljubna. Obstaja še veliko drugih sort in priporočila lahko vidite na koncu tega recepta.
Sestavine
- 1 rdeča čebula (tanko narezana)
- 4 skodelice / 500 gramov krušne moke
- 1/2 unče / 10 gramov svežega kvasa (ali 1 desertna žlica hitro posušenega kvasa)
- 1 1/2 skodelice / 350 gramov vode (mlačna)
- 3 čajne žličke soli
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Preden začnete s kruhom, tanko narezano čebulo damo v manjšo skledo z mrzlo vodo z eno od čajnih žličk soli. Če se kruh peče, namočite čebulo. To namakanje pomaga preprečiti, da bi čebula gorela, ko je kruh pečen.
Smreka
Moko damo v večjo skledo ali v skledo mešalnika. Dodamo kvas in, če uporabimo svež, zdrobimo v moko, nato pa kvas in moko rahlo zdrobimo. Če uporabljate posušeno, preprosto vmešajte v moko.
Ther smrece
Dodamo vodo in na koncu sol ter dobro premešamo.
Smreka
Nato bodisi mešajte, dokler se v mešalniku ne oblikuje mehko, gladko testo, ali vsebino posode nagnete na delovno ploščo in gnetete z roko do gladkega, nato pa testo vrnite v posodo.
Smreka
Posodo pokrijemo s clingfilmom in pustimo na toplem, brez prepiha, dokler se ne podvoji. To bi moralo trajati približno eno uro.
Smreka
Segrejte pečico na 475 F / 240 C / Plin 9.
Po vzhajanju nežno pregnetemo testo na mokasto delovno površino. Pazljivo ravnajte s kruhom in poskušajte ne sploščiti preveč.
Smreka
Moko namažemo s površino testa, nato pa prerežemo na dva dela.
Smreka
Nato spet razrežite na dva (ali tri, če želite manjše koščke kruha).
Smreka
Z zelo ostrim nožem izrežite rezino skozi testo diagonalno čez vsak kos. Pazite, da kruha ne razrežete na dva; naj ostane združena.
Smreka
Nato s te osrednje reže poševno potegnite tri ali več diagonalno.
Smreka
S prsti odprite rež, kolikor si upate.
Smreka
Vsak kos testa previdno dvignite na rahlo mokast obrnjen pekač.
Smreka
Odcedite rdečo čebulo in jo posušite s kuhinjskim papirjem. Po površini kruha potresemo rahlo osušeno čebulo.
Smreka
Postavite v predhodno ogreto pečico in, če jo imate, v pečico poškropite fino meglo vode. Pečemo 10 do 12 minut do zlato rjave barve.
Smreka
Če želite nadaljevati provansalsko temo, poskusite ta kruh, namočen v bogato paradižnikovo provansalsko omako.
Smreka
Nasveti
- Vrste prelivov za vaš kruh bo omejila samo vaša domišljija. Za sladkejši kruh uporabite sveža zelišča, sire (modra je pravljična) in celo majhno količino suhega sadja in začimb.
Oznake recepta:
- Kvasni kruh
- stranska jed
- francosko
- družinska večerja
