Dim sum (點心) igra pomembno vlogo v kitajski kulturi hrane in zlasti kanonski kuhinji. Če potujete v provinco Guangdong ali Hong Kong, boste pogosto opazili ljudi, ki berejo res debele časopise, ki sedijo v restavraciji z majhno vsoto s lončkom kitajskega čaja in krožniki zatemnjene.
Dim sum je družabna hrana v kitajski kuhinji in jo pogosto jemo za zajtrk ali brunch.
Na splošno se dimna vsota pripravi kot majhen del hrane, ki jo vsebuje velika količina ugriza in pari v majhnem paru bambusov, obstajajo pa tudi različne vrste dim vsote, pripravljene na različne načine, vključno z ocvrtim ali pečenim.
-
Spomladanski zavitki
Smreka / Victoria Firmston
Pomladni zvitki imajo svoj izvor v spomladanskem prazniku in so bili prvotno polnjeni z zelenjavo spomladanske trgatev. Nadev za te spomladanske zvitke vključuje svinjino na žaru in kitajske posušene gobe (posušene gobe shiitake), skupaj z nastrganim korenčkom, rdečo papriko in ohrovtom fižola. Spomladanske zvitke postrezite navadne ali s preprosto sojino omako in omako za rižev kis.
Poskusite tudi okusne zelenjavne spomladanske zvitke!
-
Char Siu Bao (parne žemljice)
Melissa Tse / Getty Images
Char Siu Bao boste našli v kateri koli dim sum restavraciji. Parjene žemljice so napolnjene z žarom, ki je na žaru, popek pa je rahlo sladek z zelo mehko teksturo.
-
Shu Mai (Siu Mai)
Kitajske slike / Getty slike
Te knedle v obliki košare, odprtega obraza imenujejo tudi „kuhajte in prodajajte cmoke.“ Ta shu mai je napolnjen z jurčki iz kozic, svinjine in Shiitake. Uporaba ovojev za wonton vam prihrani, da boste morali narediti svoje testo za cmoke.
Ljubitelji morske hrane lahko uživajo kozice in skodelice shu mai.
-
Goveje kroglice na pari
IMAGEMORE CO LTD / Getty slike
Te parjene goveje kroglice prihajajo iz Evelyn Chau, ki ugotavlja, da vodna kreša absorbira okus sezonske govedine. Vključuje suho lupino citrusov (chenpi), ki je na voljo na kitajskih / azijskih trgih.
-
Biserne kroglice
Fotografija smreke / Chris Radley
Biserne kroglice so narejene iz lepljivega riža in okusne svinjine.
-
Lončarji
Lauri Patterson / Getty Images
Najlažji način kitajskega cmoka, ki ga naredite, potice na eni strani ocvrte in nato prepražite. Po legendi so izumili potice, ko je kuhar po nesreči zažgal kup cmokov in se odločil, da jim bo vseeno postregel. V idealnem primeru bi morali biti spodnji lističi na dnu hrustljavi, na vrhu pa mehki in gladki.
Če ne jeste mesa, lahko naredite zelenjavne drobtine in jih lahko zamrznete doma, da prihranite za kasneje.
-
Turnipova torta
Smreka / Liv Wan
Brezglutenska riževa moka (lepljiva riževa moka) je na voljo na kitajskem / azijskem trgu. Tako kot druge kitajske torte se tudi torta z repo pari namesto pečene. Rezine torte ocvrte tik pred serviranjem.
-
Mango puding
Smreka
Ta recept za mangov puding je brez laktoze in vsebuje navodila za uporabo po korakih.
-
Kokosova žemljica
Smreka / Hung Hung / Stocksy United
Kokosove žemlje (znane tudi kot koktajl žemljice) so napolnjene z mastenim kokosovim nadevom, narejenim s kokosovimi kosmiči.
