Tradicionalni domači arepas - Arepas de Maiz Peto. Marian Blazes
- Skupaj: 8 ur 15 min
- Priprava: 8 ur
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 12 arepasov (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 179 | Kalorije |
| 12g | Maščoba |
| 15g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 12 arepasov (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 179 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 12g | 15% |
| Nasičene maščobe 7g | 34% |
| Holesterol 33mg | 11% |
| Natrij 694mg | 30% |
| Skupni ogljikovi hidrati 15g | 5% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 120mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Lahko naredite okusne arepas de maiz peto (hominy koruza) z uporabo konzervirane hominy. Lahko pa jih naredite tudi iz posušene koruze iz hominija, kar ima za posledico bolj svež okusni arepa z nekoliko bolj občutno teksturo. Všeč mi je, da bi to naredil - bolj se mi zdi, kot bi to delale tradicionalne ženske v preteklosti (tj. Več dela!). Posušeno koruzo hominija morate čez noč namočiti, da se pred vretjem zmehča, in jo naslednje jutro zmeljemo (vsaj dandanes lahko uporabimo kuhinjski procesor kot bližnjico).
Postrezite jih narezane in napolnjene s sirom ali ob krožniku z jajci.
Sestavine
- 1 kilogram posušene bele koruze hominy (maiz trillado blanco, blagovna znamka Goya to prodaja)
- 4 žlice masla
- 1 žlička soli
- 1 / 2-1 skodelice mleka
- Rastlinsko olje za ponev
Koraki za to
Izperite hominijo in jo položite v posodo. Pokrijte ga z vodo in pustite, da se čez noč namaka.
Zjutraj odcedite hominijo in jo položite v težko ponev. Dodamo 3 do 4 skodelice sveže vode in 1 čajno žličko soli ter privremo do vretja. Kuhajte na rahlem ognju, pokrito, občasno mešajte, dokler koruza ni mehka in žvečilna, glede teksture jeklene rezine ovsene kaše. Po potrebi dodajte več vode, da preprečite, da bi se koruza prilepila na dno ponve.
Ko se večina vode absorbira in je koruza dovolj mehka, jo odstranite iz ponve (odcedite odvečno vodo) in položite v kuhalnik hrane. Dodajte maslo in 1/2 skodelice mleka ter obdelajte s kratkimi hitrimi stročnicami, dokler ne dobite neke vrste testa. Zmes naj se združi in z rokami bi lahko oblikovali kroglice iz testa. Če testo razpoka, ko poskušate testo sploščiti na disk, dodajte več mleka v mešanico.
Testo oblikujte v ravne diske, premera približno 3 cm in debeline približno 1/2 inča.
Majhno količino rastlinskega olja vtrite v težko ponev (lito železo je dobro) in segrevajte na srednje nizki vročini. Arepas skuhajte v šaržah, obrnite jih približno 5 minut, dokler se obe strani ne porjavita in rahlo hrustljavi.
Postrezite toplo. Če imate dodatke, za naslednji dan shranite oblikovane, nekuhane arepas, tako da jih zavijete v plastični ovoj in shranite v hladilnik, dokler jih ne pripravite. (Arepas ima najboljši svež okus na rešetki.
Oznake recepta:
- Arepas
- zajtrk
- južnoameriški
- družinska večerja
