Connie Veneracion
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: služi 3 do 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 813 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 143g | Carbs |
| 28g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 3 do 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 813 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 18% |
| Nasičene maščobe 4g | 18% |
| Holesterol 43mg | 14% |
| Natrij 78mg | 3% |
| Skupni ogljikovi hidrati 143g | 52% |
| Dietna vlaknina 6g | 23% |
| Beljakovine 28g | |
| Kalcij 164mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Dejstvo: Kitajci so na eno ali več načinov vplivali na vsako kuhinjo v jugovzhodni Aziji.
Dejstvo: Vietnamsko kuhanje - s sladkimi, začinjenimi, slanimi, kislimi in grenkimi okusi - močno vpliva filozofija Wu Xing, pri čemer vsak okus ustreza zemlji, kovini, vodi, lesu in ognju oziroma Petim elementom.
Samo iz teh dveh dejstev je enostavno razbrati, koliko je kitajska kuhinja vplivala na vietnamsko kuhanje.
Ali gre za ocvrt riž, ali obstaja razlika med kitajskim in vietnamskim ocvrtim rižem? Da, obstaja. Vietnamski ocvrt riž ima zaradi svojih začimb blažji okus.
V tem receptu se sladkost kroglic cheong (posušena maščobna kitajska klobasa) in pečena na žaru ter solnost ribje omake uravnoteži z malo limetovega soka.
Sestavine
- 2 žlici arašidovega olja
- 2 jajci (pretepana z nadevom iz ribje omake)
- 1 pecelj limonske trave (samo bela porcija) (drobno sesekljan)
- 2 stroka česna (mleta)
- 2 šalotka (drobno sesekljana)
- 1/4 skodelice korenja (sesekljan)
- 1/4 skodelice sladkega graha (če uporabljate zamrznjen, popolnoma odtalite)
- Cheong z enim krogom (tanko narezan)
- 1/2 skodelice svinjine na žaru (tanki trakovi)
- 3 skodelice riža (hladno kuhan jasmin ali drug dolgozrnat riž - ne na novo kuhan riž - zdrob, da ločite zrna)
- Dash ribja omaka (po okusu)
- 1/2 žlice limetinega soka (sok četrtine apna)
- 1/2 skodelice cilantro (ali limonine bazilike ali mete, za okras)
Koraki za to
Arašidovo olje segrejemo v voku ali ponvi.
Vlijemo v pretepla jajca. Kuhajte, pogosto vrtinčite, dokler ni nastavljeno. Zaprite in prenesite na desko za rezanje.
Na srednji vročini dušite limonsko travo, česen in šalotko, dokler se ne zmehčajo in aromatizirajo.
Povečajte vročino, dodajte sesekljan korenček in sladki grah ter pražite pet minut.
Dodajte narezan krog cheong in svinjsko meso na žaru. Pražite približno eno minuto.
Dodamo riž. Zalijemo s približno čajno žličko ribje omake. Pražite, da se riž segreje skozi. Izklopite toploto.
Jajce razvaljajte kot cigaro in ga narežite na tanke rezine. Dodajte k rižu. Metanje.
Četrtino apna stisnite nad ocvrti riž. Vrzi še nekajkrat.
Postrezite vroče, okrašene s cilantro, limonino baziliko ali meto ali vse tri.
Oznake recepta:
- Korenček
- goveji ocvrt riž
- predjed
- azijski
