Anthia Cumming / Getty slike
Avstralski med je cenjen zaradi svojega okusa, barve in kakovosti, pridobiva pa ga iz več sort avtohtonih dreves evkaliptusa. Med je sladka, sirupasta, zlata snov, ki jo čebele proizvajajo iz nektarja cvetočih dreves. Shranjena je v satju, nekaj medu pa se prodaja s priloženim kosom voščenega glavnika. Med se uporablja kot sladilo v pijačah, omakah, sladicah in podobno, podobno kot sladkor.
Hitra dejstva
- Rok uporabnosti: Nedoločen Pogosti tipi: Modri gumi, grmičevje, travniki, pomarančni cvet, usnjeno drva Nadomestki: neavstralski med, agava, rjav rižev sirup, preprost sirup Skladiščenje: Originalna posoda v hladnem, suhem, temnem prostoru
Avstralski med v primerjavi z ameriškim medom
Glavna razlika med ameriškim medom in avstralskim medom je, katere sorte so na voljo. V Avstraliji rastejo različne rastline v naravi, da čebele oprašujejo, kar ima za posledico različne vrste medu, predvsem vrste evkaliptusa. Medtem ko se okusi lahko razlikujejo glede na sorto, se v receptih lahko medsebojno uporabljata ameriški in avstralski med.
Sorte
Medtem ko je ves med enaka osnovna snov, se lahko okus in lastnosti zelo razlikujejo. Različne vrste določa rastlina, ki jo čebele oprašujejo v procesu pridobivanja medu.
Med priljubljene avstralske sorte sodijo modri gumi med, zemeljska in zeliščna sorta, ki jo pridelujejo čebele, ki se prehranjujejo z modrim gumi evkaliptusom. V južni Avstraliji sta pogostejša trdoživa modra moka in nežen travniški med. Med pomarančnim cvetjem, z okusom citrusov, je priljubljen v Avstraliji (podobno kot v ZDA). Med iz usnja iz Tasmanije izvira iz čebel, ki se v deževnem gozdu prehranjujejo z drevesi evkaliptusa iz usnja. Je močna, cvetna in zapletena.
Nasveti za kuhanje
Med lahko uporabljate neposredno iz posode in ga ni treba kuhati. Običajno ga uporabljamo kot sladilo v čaju in včasih kavi, brez težav se raztopi v vroči tekočini. Med piškote, drobtine, palačinke in drugo dodajte sladkobo. Dodamo v koktajl (pred stresanjem) ali smoothie (pred mešanjem). Med se lahko uporablja tudi v peki, kot so pecivo in lepo deluje v prelivih in omakah.
Različne sorte avstralskega medu so najbolj primerne za različne namene. Modri gumi je dober za vlaženje, pecivo in sladoled, asertiven okus bush mallee je najboljši v luknjastih omakah in marinadah. Travniški med je prijeten na svež toast ali namočen na jogurt, pomarančni cvet pa doda palačinke in solatne prelive prijeten okus.
Okus
Okus medu bo odvisen od sorte, vendar je ves med debel, viskozen in zelo sladek. Sipasta snov zlahka suši, nekatere medu pa so debelejše, druge pa tanjše. Sorte so lahko dimljene, zeliščne, cvetne ali citrusi. Nekatere vrste medu se med skladiščenjem kristalizirajo in razvijejo zrnato, sladkorno teksturo. Še vedno je varno jesti in ga je mogoče topiti.
Recepti
Avstralski med lahko uporabljamo tako kot med iz ZDA in drugih držav. Njegova visoka kakovost je dobra izbira za recepte, ki resnično osvetljujejo med kot sestavino. Poskusite ga uporabiti v peki, kot je začinjena torta ali pa sladilo razstavite z zasteklitvijo oreščkov ali hrustljavih, lepljivih piščančjih kril.
Kje ga kupiti
Avstralske sorte medu včasih najdemo v trgovinah z živili, zlasti v trgovinah z organsko in zdravo hrano. Prodaja se v steklenih ali plastičnih kozarcih in v paketih medenih palčk. Naročiti ga je mogoče tudi prek spleta. Če živite v Avstraliji, lahko med najdete pri različnih prodajalcih, vključno s trgi kmetov.
Poiščite med, ki je popolnoma naraven, surov in trajnostno pridobljen. Prepričajte se, da je embalaža nedotaknjena, kozarec je dobro zaprt.
Skladiščenje
Medu shranjujte na hladnem in suhem mestu, stran od sončne svetlobe, v originalni embalaži. Meda ni treba hladiti ali zamrzovati in bo obstojno nekontaminiran in shranjen za nedoločen čas. Če se vam med začne kristalizirati, postavite posodo v vročo (vendar ne vrelo) vodo, dokler se med ne začne topiti in mešati.
Prehrana in koristi
Med vsebuje 64 kalorij in 17 gramov sladkorja na žlico, brez malo maščob, vlaknin ali beljakovin. Medtem ko je količina vitaminov in mineralov v medu zanemarljiva, med vsebuje vseeno nekaj antioksidantov, kar je lahko dobro za vaše zdravje. Čim temnejši in kakovostnejši je med, več zdravstvenih koristi lahko prinese. Upoštevajte, da je med še vedno zelo veliko sladkorja in ga je treba uživati zmerno.
Več o surovem medu
