Kumare imajo svež, lahek okus. Njihova hrustljava, ko je gosta in hrustljava, ko je tanka tekstura, je čudovit dodatek k solatam in krožnikom. Pridobite najboljše od kumar z informacijami o nakupu, shranjevanju in uporabi te kul poletne zelenjave.
-
Kako izbrati kumare
Vrtne kumare. Foto © Molly Watson
Poiščite trdne kumare, brez madežev ali mehkih madežev, kar lahko pomeni, da so začele gniti. Morali bi biti temno zeleni, brez rumenih madežev, ki se razvijejo, ko je kumara preveč zrela. Na tej točki bo pogosto proizvajalo neprijetne okuse in vonjave. Prav tako se želite izogniti vsem, ki imajo gube, kar kaže, da so bile shranjene predolgo ali pri višjih temperaturah in so izgubile vlago.
Voščene kumare proti nesvojenemu
Večina živilskih trgovin bodisi kumarice z voskom ali jih zapirajo v plastiko, da jim pomagajo zadržati vlago in dlje obdržati. Za organske kumare se uporabljajo nesintetični voski in samo kemikalije, odobrene po organskih smernicah.
Neobdelane sorte lahko najdemo v nekaterih trgovinah z naravnimi živili in na trgih kmetov.
Ekološke kumare
Kumare so ena od vrtnin "umazane ducat", za katero se je izkazalo, da ima več ostankov pesticidov. Če se želite izogniti tem ostankom, morate zelenjavo kupiti zelenjavo, ko je na voljo ta možnost.
-
Sorte kumar
Sorte kumar. Foto © Molly Watson
Pazite, da izberete sorto kumare, ki ustreza vašim potrebam. Običajno so združeni v sorte na rezine, ki so daljše, in sorte nabiranja, ki so krajše.
Nekateri ljudje imajo težave z razvojem plina, ko jedo kumare, in morda bodo želeli zagotoviti, da kupujejo "kreme", ki niso v obliki burle. Najdemo tudi kumarice brez semen.
Angleške in perzijske kumare so okusne brez luščenja. Limonske kumare in Kirbys so odlični za uživanje surovih ali kislih. Za pobiranje so najboljše sorte Gherkins, National in Regal.
Kitajske ali azijske kumare so iste vrste kot melone in so lahko zelo dolge in imajo manj semen.
-
Kako shraniti kumare
Molly Watson
Kumare so za shranjevanje hitro pokvarljiva in ne odporna zelenjava. Vsak teden jih boste morali kupiti sveže.
Kumare hranite v hladilniku, če jih ne boste takoj uporabili. Vendar se bodo v hladilniku poslabšale, saj so kumare po dveh do treh dneh pri temperaturah hladilnika nagnjene k ohlajanju. Nikoli ne smejo biti zamrznjeni, saj bodo postali rjavi in želatinasti.
Voščene ali zavite kumare bodo ohlajene teden ali dva. Nepražene kumare bodo obdržale do teden dni, če bodo ohlapno zavite v plastiko in shranjene v hrustljavih.
Ko ste kumaro razrezali in vam je ostalo, jo tesno zavijte v plastično ovojnico in shranite v plastično vrečko v hladilniku in jo čim prej uporabite.
-
Kako uporabljati kumare
Koruza, kumara, paradižnikova solata. Foto © Molly Watson
Kumare se odlično narezujejo v solate ali postrežejo surove, vendar lahko tudi kumare skuhamo do odličnega učinka. Olupite in na drobno nasekljajte kumare in olupite v malo stopljenega masla. Po želji potresemo s soljo in nekaj sesekljanih svežih zelišč za blago hrustljavo prilogo, ki je popolna s preprosto kuhano ribo.
Za manj avanturistične kumare očistite kumare, narežite rezino in okusite. Če je lupina neprijetno gosta ali grenka, olupite celotno zelenjavo, preden jo narežete na sekance za solate. V nasprotnem primeru lahko lupino pustite vklopljeno. Postrezite navadne s sojino omako ali rahlim jogurtovim prelivom.
Za okusne, a preproste recepte si oglejte te kumarove solate in kumarice.
