RonBailey / Getty slike
Na Poljskem je starani liker ali srdek znan kot nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki, ko je v množini), dobesedno pa pomeni "tinktura". Pridelani so predvsem iz sadja, sladkorja, medu, melase, zelišč in začimb, maceriranih v vodki ali rektificiranih žganih pijačah, znanih kot spirytus rektyfikowany. Kava, cvet, med in posebne začimbe nalewki, kot je kardamonka (kardamom), obstajajo.
Imena Nalewki izvirajo iz vrste glavne sestavine, ki jo uporabljajo za proizvodnjo, ali mesta, od koder izvirajo. Priljubljena nalewka, imenovana po mestu, je Nalewka Tarninówk a , ki izvira iz mesta Tarnów blizu Krakova v Małopolski (Manjša Poljska). Narejena je z jagodičastimi jagodami in je rubinsko rdeče barve.
Številni recepti so skrbno varovane skrivnosti, ki se prenašajo iz roda v rod. Zaradi uporabljene vrste duha so benigni pripravki od približno 40 do 45% alkohola ali sorte, ki so v obliki nogavic, močne kot 75% alkohola.
Navadni poljski Nalewki
- Anyżówka - AniseMorelówka - ApricotPorzeczkówka - Črna CurrantsWiśniówka - CherryImbirówka - GingerOrzechówka - WalnutŚliwówka - Plum (močnejši, različica-jantarne barve je śliwowica) Piołunówka - WormwoodKonwaliówkaall - Lily na ValleyJałowcówka - JuniperJeżynówka - BlackberryPigwówka - QuinceCytrynowa - LemonKawówka - Coffee-basedPorterwówka - Porter pivo -temelji
Nalewka etiketa
Nalewki se vedno pije iz majhnih kozarcev in ga pogosto postrežemo po obroku, ob slavnostnih priložnostih, kot so poroke in krsti. Nalewka je treba srkati, ne je priviti kot puh vodke, da bi lahko cenili njene vrline. Dovolite mu, da se zadržuje na jeziku in nato zaviha okoli ust toliko, kot bi to storili s finim vinom.
Nalewka tradicije
V starih časih in do neke mere so danes nalewki delale ženske in včasih moški iz gospodinjstev. Primerne količine različnih vrst so bile shranjene v kleteh ali skednjih, ker je bila tradicija, da se vsakega gosta pogosti s kozarcem medice ali nalewke. Poleg tega je veljalo, da imajo nalewki zdravilne lastnosti, kot pri orehovi nalewki za zdravljenje želodčnih težav, jagodičji vročini, česnu za krepitev imunosti ter meta in janež za črevesno stisko.
Družine bi ob krstu otroka ustvarile in napolnile šaržico nalewka ter nato odprle steklenice na otrokovi poroki. Drug stari običaj je bil, da dekliška dekleta naredijo nalewko iz šipka (zenicha kresowa) iz medu, kamilice, mete in nageljnove žbice ter ga ponudijo ženinu po želji.
Kako je narejena Nalewka
Priljubljeni blagovni znamki nalewki sta Babuni in Szambelan in ponavadi imata nižjo vsebnost alkohola od tistih, ki jih ustvarjajo doma. Recepti se razlikujejo od regije do regije in od družine do družine, v osnovi pa sta priznani dve metodi.
Prvič, alkohol se vlije čez sadje ali katero koli sestavino, ki se bo infuzirala, in se lahko macerira približno šest tednov. Nato se obremeni in doda se sladkor, sladkorni sirup ali neka vrsta sladila in kakršne koli začimbe, tekočina pa zori še nekaj tednov. Nato ga lahko takoj odcedimo, ustekleničimo in pijemo ali dlje časa hranimo. Pri drugi metodi se sadje, alkohol in sladkor zmešajo in pustijo sedeti 60 dni, nato pa se obložijo in ustekleničijo.
