Flickr CC 2.0
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 25 minut
- Prinos: 1 ponev (20 obrokov)
Kljub temu, kar bi lahko nakazovalo že njihovo ime, karamele slanine dejansko imajo subtilen okus slanine, saj recept ne zahteva nobene dejanske slanine. Namesto da so narejeni s slanino maščobo namesto z maslom, tako da imajo rahlo podtikanje dimljenega, slanega okusa. Seveda jih lahko vedno zalijete s kakšno zdrobljeno slanino, da povečate svinjski faktor.
Ker ta recept zahteva maščobo slanine, je odličen način, da porabite nekaj odvečne maščobe, ki jo lahko prepustite drugim receptom za slanino, na primer s čokoladno slanino ali slanino karamelno koruzo.
Sestavine
- 1 skodelica težka smetana
- 5 žlic. slanina maščoba
- 1 tsp. sol
- 1, 5 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 1/4 skodelice vode
- Bučna morska sol ali zdrobljena slanina kot preliv (neobvezno)
- Termometer za sladkarije
Koraki za to
Pripravite ponev 8x8 tako, da jo obložite z aluminijasto folijo in folijo poškropite z razpršilcem za kuhanje.
V srednji ponvi zmešajte sol, granuliran sladkor, rahel koruzni sirup in vodo. Poskrbite, da bo vaša ponev pustila dovolj prostora, da se mešanica približno poveča za štirikrat. Ponev postavimo na srednje močno vročino in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Ko se sladkor raztopi, vstavite termometer za sladkarije in kuhajte mešanico brez mešanja, dokler na termometru za sladkarije ne doseže 330 F (165 C). Naj bo srednje jantarne barve in dišeče, ko je pripravljen.
Medtem ko čakate, da se karamela skuha, v majhni ponvi zmešajte težko smetano in slanino slanino in postavite na srednji vročino, dokler le ne doseže, da vzhaja. Ko enkrat zavre, ga odstranite z vročine in ga za zdaj odložite.
Ko se sladkor karamelizira in na termometru doseže 330, ga začnite vreti in počasi kapljajte v mešanico vroče smetane. Precej se bo parilo in razneslo, zato bodite previdni, da se izognete opeklinam. Ko je vsa smetana vključena, karamel kuhajte še naprej, pogosto mešajte, dokler na termometru ne doseže 255 F (123 C).
V pripravljeno ponev vlijemo karamelo. Počakajte nekaj minut, nato pa, ko je še toplo, posujte vrh s kosmiči morske soli ali zdrobljeno slanino (ali kombinacijo obeh), če želite.
Karamelo pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi, vsaj 4 ure ali čez noč.
Ko je nastavljen, odstranite karamelo iz ponve s folijo kot ročaji. Odstranite folijo s hrbtne strani. Z velikim ostrim nožem ga razrežite na majhne kvadratke. Za najlažjo shranjevanje zavijte vsako posamezno karamelo v voščen papir ali pergamentni papir.
Posamezno zavite karamele slanine shranjujte v nepredušni posodi ali vrečki pri sobni temperaturi do dva tedna.
Oznake recepta:
- Slanina
- sladica
- ameriški
- Materinski dan
