Elaine Lemm
- Skupaj: 3 ure
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 2 uri 30 minut
- Prinos: služi 4
Govedina in Guinnessova pita združuje irsko govedino in Guinness, dva najbolj znana izdelka na Irskem. Dolgo počasno kuhanje nadeva ne ustvarja samo popolnoma nežnega govejega mesa, temveč tudi okus Guinnessa prežema meso in zelenjavo ter ustvari gosto, bujno omako.
Sestavine
- Za pecivo:
- 7 unč / 200 gramov moke
- 1 ščepec soli
- 4 unče / 110 gramov masla, na kockice ali enaka mešanica masla in svinjske masti
- 2 do 3 žlice vode (hladna)
- 1 jajce (pretepeno)
- Za polnjenje:
- 1 unča / 25 gramov moke
- 2-kilogramski zrezek zrezek (narezan na kocke 1 "/ 2, 5 cm)
- 1 unča / 25 gramov masla
- 1 žlica rastlinskega olja
- 2 veliki čebuli (tanko narezani)
- 2 korenja (sesekljane na 1 "kocke)
- 2 žlički Worcestershire omake
- 2 žlički paradižnikovega pireja
- 500 mililitrov Guinnessa (ali velikega)
- 300 mililitrov goveje zaloge (vroče)
- 2 žlički sladkorja
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Koraki za to
Moko damo v večjo posodo in jo začinimo s soljo in mletim črnim poprom. Dodamo kocke mesa in dobro prepražimo v moki, dokler ni enakomerno obložen.
Maslo in olje segrejte v veliki, ognjevarni posodi z ognjevzdrgo, na težki osnovi, dokler se maslo ne stopi. Meso dodajte maščobi v majhnih serijah in na hitro porjavi, le vse minuto, nato odstranite z režo in odložite.
V ponev dodamo čebulo in korenje ter narahlo pražimo približno 2 minuti. Nato vrnite meso v ponev z Worcestershire omako, paradižnikovo mezgo, zalog ale in sladkor. Zmeljemo veliko črnega popra in malo soli, dobro premešamo in zavremo. Pokrijte, zmanjšajte na rahlo dušilko in počasi kuhajte približno 2 uri, dokler se meso ne zmehča in se omaka zgosti in postane sijajna. Odstranite s vročine, položite v posodo za pite v velikost 2, 5 l / 1, 5 litra in pustite, da se popolnoma ohladi.
Pečico segrejte na 400F / 200C / plin 6.
Pecivo razvaljamo na 1/8 "/ 3 mm. Iz razvaljanega peciva izrežemo trak ¾" / 2 cm. Obod pekača za pito premažite z vodo in okoli oboda položite trak za pecivo in ga pritiskajte navzdol. Odrežite preostalo pecivo, približno 1 "/ 2, 5 cm večje od posode. Na sredino nadeva položite lijak za pito; tako bo pecivo podprlo in preprečilo, da bi se potopil v nadev in postal močan.
Na vrh postavite pokrov za pecivo in ga do roba pritisnite in zatesnite. Odvečno pecivo odrežite in robove stisnite z vilicami ali med palcem in kazalcem. Vrh premažite s premaganim jajcem in v sredini naredite luknjo, da razkrijete lijak za pito. Pečemo 30 do 35 minut, dokler pecivo ne postane hrustljavo in zlato.
Izbirno - Vrh pita lahko okrasite po obrezovanju peciva.
Oznake recepta:
- Korenček
- večerja
- britanski
- Dan svetega Patrika
