Diana Rattray
- Skupaj: 3 ure 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 3 ure
- Prinos: 1 pečenka (6 do 8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 539 | Kalorije |
| 20g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 78g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 pečenka (6 do 8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 539 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 20g | 25% |
| Nasičene maščobe 7g | 35% |
| Holesterol 214mg | 71% |
| Natrij 609mg | 26% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 78g | |
| Kalcij 51mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Iz zadnje noge so primarni okrogli kosi govejega mesa zelo vitki in žilavi, saj mišice na tem področju veliko vadijo, maščoba pa se običajno odlaga v prednjem delu živali, stran od zadnjih nog. Če jih ne skuhamo pravilno, je te koščke zelo težko prežvečiti, saj vezivno tkivo, ligamenti, hrustanec in kite ne bodo dovolj razkuhani. Kljub svoji teksturi so osnovni kosi čudoviti za kuhanje, saj so aromatični in dobijo neverjetne pečenke in enolončnice.
Metoda visoke toplote za pečeno govedino je enostavno slediti in vsakič ustvari popolnoma praženo govedino. Za naš recept morate meso eno uro počivati iz hladilnika in ga pustiti v pečici vsaj dve, zato ustrezno načrtujte. Preglejte naše nasvete spodaj, da načrtujete celoten jedilnik, ki bo služil poleg govedine.
Sestavine
- 1 pečenka z okroglim vrhom brez kosti (4 do 5 kilogramov, sobna temperatura)
- 2 žlici vsestranske moke
- 1 čajna žlička košer soli
- 1/2 žličke česnove soli ali česna v prahu
- 1/2 žličke mletega črnega popra
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečico segrejte na 500 F.
Pekač položite s folijo in v ponev postavite stojalo.
S pomočjo ostrega noža izrežite diamantni vzorec na maščobni strani govedine.
V majhni skledi zmešajte vsestransko uporabno moko, košer sol, česnovo sol in poper. Pečenko z okroglimi vrhovi podrgnite z začinjeno moko.
Pečenko damo na stojalo v pripravljeni pekač. Pečenico postavite v pečico in nato znižajte temperaturo pečice na 475 F. Goveje meso pecite 30 do 35 minut ali približno 7 minut na kilogram.
Izklopite toploto in pečenko pustite v pečici dodatnih 2, 5 ure. Pečice ne odpirajte, dokler ne mine čas in pripravljeni ste, da pečenko spečete in postrežete. Pri tej metodi bo 4 do 5 kilogramov pečenka pri srednje redki pripravljenosti.
Vzemite iz pečice in pečenko naoljite s folijo. Pustite počivati približno 10 minut.
Carve in plošča.
Uživajte!
Načrtujte celoten meni za pečenko:
Tu so naši predlogi za celoten jedilnik, ki dopolnjuje pečenko:
- Predjed: Pojdi s predjedjo, saj se rdeče meso zelo polni in s prvo jedjo ne želite pretiravati. Skodelica veganske korenčkove juhe je odlična zaganjalnica. Postrezite z drobtinami in jih okrasite s peteršiljem. Stranske jedi: Krompir je vedno odlična spremljava govejemu mesu. Izberite klasično pire krompir, bolj pustolovsko kašo iz sladkega krompirja ali hrustljavo pražen krompir. Lahka solata je najboljša za meni iz govejega krompirja. Izberite katero koli mešano zelenico, dodajte pa malo kremnosti in tangice z avokadovim prelivom. Sladica: Meyerjeva limonina torta je lep konec vaše večerje, saj je sladka in osvežilna. Postrezite s stepeno smetano ali zajemalko vanilijevega sladoleda. Vino: Rdeče vino se lepo ujema z govedino. Preizkusite pinot noir ali kabernet sauvignon.
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- večerja
- Južni
- padec
