Smreka
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Izkoristek: 1/4 skodelice (6 do 8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 5 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1/4 skodelice (6 do 8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 5 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 388 mg | 17% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 2% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 7mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pri kuhanju v Cajunu je "črnel" način kuhanja rib, mesa ali perutnine, tako da ga sesekljamo na zelo visoki vročini v črni železni ponvi. Kuhar Paul Prudhomme je izjavil, da je jed postala nuja v njegovi restavraciji v New Orleansu, kuhinja K-Paul's Louisiana Kitchen. Ni imel žara ali salamandra, zato se je zanašal na ponev iz črnega železa, da je hrani dal hrustljavo teksturo. Izraz "črnel" je najprej uporabil, da je opisal jed z rdečimi ribami v svoji kuharski knjigi Kuhinja kuhinje Louisiane Chefa Paula Prudhommeja .
Ta mešanica začimb in posušenih zelišč je podobna mešanici začimb, ki jo je Chef Prudhomme uporabil v svojem receptu črnega rdečega okuna.
Osnovni recept za pocrnjenega rdečega okuna je naveden pod navodili za zatemnjeno začimbo.
Sestavine
- 1 strnjena žlica paprike
- 2 žlički soli
- 1 strjena čajna žlička česna v prahu
- 1 gomila čajne žličke čebule v prahu
- 1/4 do 1/2 čajne žličke mletega kajenskega popra
- 2 žlički črnega popra
- 1/2 žličke posušenega listnega timijana
- 1/2 žličke posušenega listnega origana
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Sestavine dobro premešamo in stresemo v stresalnik.
Smreka
Dobro zapremo in shranimo na hladnem in suhem mestu.
Namig
- Pri uporabi te metode se bo zrak zadimil, zato izklopite alarm za dim in vklopite izpušni ventilator.
Osnovni pocrnjen rdeč okusek
Veliko posodo iz litega železa postavite na močno vročino, dokler ni zelo vroče, približno 8 do 10 minut.
Pojasnite približno 1 skodelico masla (ali uporabite stopljeno ghee); v skodelico dajte približno 1/3 skodelice masla in preostalo maslo postavite na stran za serviranje. V vročo ponev dodamo nekaj žlic masla.
Filete rdečega okuna obilno premažite z začimbno mešanico. Začinite čim bolj enakomerno.
Ribje fileje razporedite v ponev in vsak file posujte z približno 1 čajno žličko preostalega stopljenega masla. Fileje kuhamo približno 2 minuti (nepokrito), dokler ne dobijo ogljenca. Fileje obrnemo in v ponev dodamo več masla. Kuhajte še približno 2 minuti, pokapajte z malo več masla. Ribe postrezite vroče z nekaj stopljenega masla ob strani za vsakega gosta.
Oznake recepta:
- začimba
- zatemnjena začimba
- cajun
- družinska večerja
