Smreka jedo / Diana Chistruga
- Skupaj: 2 uri 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 2 uri 30 minut
- Dobitek: 4 obroke
Jedkane ali pohane jedi, znane tudi kot nimono, so osnovna osnova v japonski kuhinji. Zelenjava ali riba ali kombinacija zelenjave in beljakovin pogosto vzhajamo skupaj, da nastanejo jedi, ki so priljubljene nimono , ne samo v restavracijah in bentosih (v škatli), temveč tudi doma.
Zapečena japonska redkev daikon, ki je v japonskem preprosto znana kot „ daikon no nimono “, je zelo pogosta jed, ki jo postrežejo pozimi, ko je daikon običajno v sezoni. Daikon, ki počasi vre, izkaže svojo naravno sladkost in poudari mehkost te korenine. Medtem ko nariban surov daikon pogosto postrežemo kot začinjen in ostrega zaloga k različni japonski hrani, ko daikon kuhamo na simetu, prevzame povsem drugačno osebnost in sije kot samostojna jed.
Sestavine
- 1 funt daikon
- 4 skodelice zalog daši (ali nadomestite 4 skodelice vode z 1 čajno žličko bonito dashi v prahu)
- 2 žlički sladkorja
- 2 žlici sojine omake
- 3 čajne žličke
- 2 žlici mirina
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Zunanja koža daikona je debela, zato pri odstranjevanju tega sloja ne pozabite odstraniti tako tanjše zunanje kože, kot tudi debele plasti tik pod njo. To lahko enostavno dosežemo z lupilcem zelenjave.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Daikon narežite na kose, ki so debeli 3 / 4- do 1-palčni. (Namig: Poskusite in rezite rezine čim bolj podobno, kar bo olajšalo postopek kuhanja, tako da se dajkon kuha enakomerno. Če se daikon razlikuje v debelini, boste ugotovili, da so nekateri daikoni bolj nežni kot drugi, drugi pa se morda zdijo prekuhano.)
Smreka jedo / Diana Chistruga
Ko je daikon narezan na okrogle koščke, v estetske namene obrežite tanek trak vzdolž spodnjega in zgornjega roba vsakega kosa daikon, ki v bistvu "zaokroži" vsak kos. Ta majhen korak resnično spremeni videz daikona.
Smreka jedo / Diana Chistruga
V srednji lonec dodamo rezine dakona z zalogom daši, sladkorjem in sojino omako ter sake (mirin rezervirajte za kasnejšo uporabo).
Smreka jedo / Diana Chistruga
Na srednje močnem ognju segrejte in kuhajte 10 minut.
Smreka jedo / Diana Chistruga
S površine povlecite kakršno koli peno in nečistoče.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Zmanjšajte toploto na nizki in kuhajte približno 2 do 2 1/2 ure, dokler se koščki daikona v središču nežno obarvajo in rahlo obarvajo po sojini omaki.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Preden vse dašije skuhamo, vmešamo v mirin, pri čemer ne smemo poškodovati daikona. Na tej točki bi morali biti zelo nežni.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Izklopite toploto in odložite 10 minut, da se sestavine stopijo.
Smreka jedo / Diana Chistruga
Koščke daikona servirajte z ali brez nekaj tekočine za kuhanje v majhnih posameznih krožnikih.
Uživajte!
Smreka jedo / Diana Chistruga
Oznake recepta:
- redkev
- daikon
- predjed
- japonski
