Braised daikon redkev daikon no nimono recept

Smreka jedo / Diana Chistruga

Skupaj: 2 uri 40 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 2 uri 30 minut
Dobitek: 4 obroke

36 ocen Dodaj komentar

Jedkane ali pohane jedi, znane tudi kot nimono, so osnovna osnova v japonski kuhinji. Zelenjava ali riba ali kombinacija zelenjave in beljakovin pogosto vzhajamo skupaj, da nastanejo jedi, ki so priljubljene nimono , ne samo v restavracijah in bentosih (v škatli), temveč tudi doma.

Zapečena japonska redkev daikon, ki je v japonskem preprosto znana kot „ daikon no nimono “, je zelo pogosta jed, ki jo postrežejo pozimi, ko je daikon običajno v sezoni. Daikon, ki počasi vre, izkaže svojo naravno sladkost in poudari mehkost te korenine. Medtem ko nariban surov daikon pogosto postrežemo kot začinjen in ostrega zaloga k različni japonski hrani, ko daikon kuhamo na simetu, prevzame povsem drugačno osebnost in sije kot samostojna jed.

Sestavine

1 funt daikon
4 skodelice zalog daši (ali nadomestite 4 skodelice vode z 1 čajno žličko bonito dashi v prahu)
2 žlički sladkorja
2 žlici sojine omake
3 čajne žličke
2 žlici mirina

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Zunanja koža daikona je debela, zato pri odstranjevanju tega sloja ne pozabite odstraniti tako tanjše zunanje kože, kot tudi debele plasti tik pod njo. To lahko enostavno dosežemo z lupilcem zelenjave.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Daikon narežite na kose, ki so debeli 3 / 4- do 1-palčni. (Namig: Poskusite in rezite rezine čim bolj podobno, kar bo olajšalo postopek kuhanja, tako da se dajkon kuha enakomerno. Če se daikon razlikuje v debelini, boste ugotovili, da so nekateri daikoni bolj nežni kot drugi, drugi pa se morda zdijo prekuhano.)

Smreka jedo / Diana Chistruga

Ko je daikon narezan na okrogle koščke, v estetske namene obrežite tanek trak vzdolž spodnjega in zgornjega roba vsakega kosa daikon, ki v bistvu "zaokroži" vsak kos. Ta majhen korak resnično spremeni videz daikona.

Smreka jedo / Diana Chistruga

V srednji lonec dodamo rezine dakona z zalogom daši, sladkorjem in sojino omako ter sake (mirin rezervirajte za kasnejšo uporabo).

Smreka jedo / Diana Chistruga

Na srednje močnem ognju segrejte in kuhajte 10 minut.

Smreka jedo / Diana Chistruga

S površine povlecite kakršno koli peno in nečistoče.

Smreka jedo / Diana Chistruga

Zmanjšajte toploto na nizki in kuhajte približno 2 do 2 1/2 ure, dokler se koščki daikona v središču nežno obarvajo in rahlo obarvajo po sojini omaki.