Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 20 pastelov (20 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 735 | Kalorije |
| 70g | Maščoba |
| 6g | Carbs |
| 21g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 20 pastelov (20 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 735 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 70g | 90% |
| Nasičene maščobe 8g | 42% |
| Holesterol 79mg | 26% |
| Natrij 257mg | 11% |
| Skupni ogljikov hidrat 6g | 2% |
| Dietna vlaknina 1g | 3% |
| Beljakovine 21g | |
| Kalcij 40mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Pastéis je brazilska ulična hrana. Ta ocvrta peciva so napolnjena z različnimi slanimi nadevi, kot so sir, piščanec, kozica, palmova srca ali mleta govedina. Pastelno testo je bolj hrustljavo kot testo iz empanade in bolj podobno spomladanskemu zvitku, paštete pa so navadno ocvrte.
Ta recept za pastelno frito de frango ima kremast nadev iz sira in piščanca, začinjenega s paradižnikom in čebulo. Koruza, grah, korenje, olive in trdo kuhana jajca so priljubljene sestavine, ki jih lahko dodate tudi piščančjemu paštetu.
Sestavine
- 3 piščančje prsi
- 1 žlica piščančjega bujona
- 1 srednja čebula (mleta)
- 3 zelene čebule (beli in zeleni deli, sesekljane)
- 2 žlički česnove soli
- 1 čajna žlička origana
- 1/2 čajne žličke čilija v prahu
- 1/2 apna (sočno)
- 1 žlica koruznega škroba
- 2 žlici paradižnikove paste
- 4 unče kremnega sira
- Sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
- 5 skodelic rastlinskega olja (ali količine, potrebne za cvrtje)
- Za pastelno testo:
- 3 skodelice moke (univerzalna)
- 1 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 2 žlici slanine (ali zelenjave za krajšanje)
- 1 jajce (pretepeno)
- 1 žlica kisa
- Neobvezno: 1 žlica vodke (ali cachaça)
Koraki za to
Piščanca kuhamo
Zberite sestavine.
V ponev položimo piščančje prsi z bujonom in prelijemo z vodo. Zavremo in vremo 5 minut.
Izklopite toploto in pustite stati, pokrito, 10 minut. Odstranite piščanca in ga odložite, če juho rezervirate.
Pripravite testo
Zberite sestavine.
V veliki skledi zmešajte moko, zelenjavno skrajšavo, sol, pecilni prašek, kis, jajce in vodko (če uporabljate).
1/4 skodelice rezervirane piščančje juhe zmešajte z 3/4 skodelice vroče vode. Postopoma dodajte to mešanico vode v moko, dobro premešajte.
Dodajte dovolj tekočine, da testo naredite, in testo nežno gnetite do gladkega, po potrebi dodajte več tekočine. Testo mora biti mehko in gladko, vendar ne lepljivo (dodajte več moke, če je testo preveč mokro). Testo pustimo počivati 10 minut.
Pripravite piščančji nadev
Zberite sestavine.
Piščanca drobno zdrobite (za to dobro deluje kuhalnik s plastičnim rezilom) in ga odložite.
V ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja in pražite čebulo in zeleno čebulo do mehkega.
Dodamo česnovo sol, origano, čili v prahu in koruzni škrob ter dobro premešamo. Dodamo paradižnikovo pasto in 1 skodelico rezerviranega piščančjega juha in dušimo, dokler se zmes ne začne rahlo zgostiti.
Dodamo nasekljan piščanec in dobro premešamo, če dodamo več piščančjega juha, če se mi zdi presuha.
Odstranite s segrevanja in vmešajte kremni sir in limetin sok, dokler se dobro ne zmešata. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
Sestavite Pastéis
Testo razdelite na polovico in eno polovico tanko razvaljate na mokasto površino. Enkrat prepognite in ga ponovno razvaljajte, nato pa pustite počivati 5 minut. Cilj je, da ga razvaljamo čim bolj tanko (na približno 9- do 12-palčni pravokotnik).
S pomočjo rezalnika za pico testo razrežite na pol po dolžini, nato pa vsako polovico navpično razrežite na 5 kosov, tako da imate 10 pravokotnikov testa. Ni treba, da so natančne velikosti in jih lahko naredite večje ali manjše, kot se vam zdi primerno.
Na pravokotnik testa položite 1 do 2 žlici piščančje mešanice.
Potopite prst v vodo in navlažite robove pravokotnika.
Na vrh položimo drug pravokotnik testa, ki obloži nadev.
Robove obeh pravokotnikov stisnite skupaj, nato pa jih z vilicami stisnite skupaj. Ponovite s preostalimi pravokotniki, nato razvaljajte drugo polovico testa in ponovite.
V težki ponvi ali globokem cvrtju segrejte 2 do 3 centimetre olja na 360 F. Paštete nadevajte v serijah do zlato rjave barve. Odcedite na papirnate brisače in postrezite toplo.
Uživajte!
Oznake recepta:
- Pecivo
- predjed
- južnoameriški
- družinska večerja
