Smreka / Elaine Lemm
Čaj je britanska in irska nacionalna pijača. Čaj v Britaniji pijejo vsak dan, pogosto veliko skodelic na dan, toda od kod ta ljubezen do čajev v Britaniji?
Zelo kratka zgodovina čajev v Veliki Britaniji in na Irskem
Čaj je v Veliko Britanijo prvič prinesla družba East India. Bil je drag izdelek in edini za bogate, ki so ga pogosto držali pod ključavnico. Katarina Braganza, žena Karla II., Je na angleško kraljevo sodišče uvedla obred pitja čajev in navado, ki jo je sprejela aristokracija. Prva trgovina s čaji za dame, ki jo je leta 1717 odprl Thomas Twining, in počasi so se po vsej Angliji začele pojavljati čajne trgovine, ki so omogočile pitje čajev vsem. Britanci so svojo ljubezen do čajev nadalje razvijali v letih britanskega cesarstva v Indiji.
Najpomembnejši britanski običaj čaja za kriketKateri čaj?
V Britaniji trenutno obstaja skoraj 1500 različnih čajev. Vsi se razlikujejo po slogu, okusu in barvi.
Indijski čaji
Indija je eden vodilnih pridelovalcev, ki izvozijo 12% svetovnih čajev. Tri najpomembnejše vrste, priljubljene v Veliki Britaniji, so:
- Darjeeling, ki prihaja iz Severne Indije in je lahek, nežen čaj - kot nalašč za popoldanske čaje. Cejlonski čaj je nekoliko močnejši kot Darjeeling. Je aromatičen z rahlo ostrim okusom. Assam je močan čaj, ki se dobro meša. Drugi čaji, ki jih najdemo v Veliki Britaniji in na Irskem, so Darjeeling Orange Pekoe ali Ceylon Broken Orange Pekoe. Ta čaj po okusu ni oranžne barve, ampak opisuje velikost lista.
Kitajski čaji
Rojstni kraj čaja Kitajska proizvede 18% svetovnega čaja. Dve najljubši vrsti sta:
- Lapsang Souchong je morda najbolj znan kitajski čaj, najboljši iz hribov na severu Fujiana. Ima zadimljeno aromo in okus. Yunnan je črni čaj iz pokrajine Yunnan. Bogat, zemeljski okus je podoben Assamu in daje odličen čaj za zajtrk. Obstajajo številne druge sorte iz Indije in Kitajske ter drugih držav, ki vključujejo zelene čaje, bele čaje in arome.
Ena na osebo in ena za lonec - priprava popolne skodelice za čaj
Vsakdo ima mnenje, kako narediti 'pravilno' skodelico čaja. Prva sestavina morajo biti listni čaji. Ne čajnih vrečk in zagotovo ne v prahu. Za britanski čaj v Britaniji velja pravi črni čaj. Črni čaj so posušeni in fermentirani listi čajevke, Camellia sinensis.
- Napolnite kotliček s svežo vodo in zavrejte. Čajnik napolnite z malo kuhane vode, ga zavrtite okoli lonca in zavrzite. Odložite eno žličko svežega listnatega čaja na osebo plus enega za lonec. z vrelo vodo (ne dovolite, da voda zavre, ali čaj ne bo dovolj vroč, da čaj zavre). Pustite, da vzhaja 3 do 4 minute, ne več ali pa se bo razvil "dušen" okus.Čaj čaj nalijte skozi cedilo v čiste ― porcelanaste čajne čaje.
Mleko v prvem ali čaji v prvem?
Nadaljuje se razprava o tem, ali mleko dati v skodelico, preden nalijemo ali po njem. Prvotno so mleko vedno dodajali pred čajem, da se prepreči, da bi vroči čaji pokvarili nežne kostne porcelanaste skodelice. Strokovnjaki za čaj se strinjajo s to tradicijo, vendar tudi trdijo, da natočenje mleka v vroč čaj po vlivanju spremeni okus čaja.
Pravi čajnik
Pravi čajnik za popolno skodelico je stvar osebne preference bodisi kovine (vsi zgodnji čajniki so bili iz trdnega srebra, okrašene posode) ali Kitajske. Kovinski čajnik bo čaj zadrževal dlje časa, vendar nekateri menijo, da ima Kitajska lepši okus, brez metala.
