Eugene Mymrin / Getty Images
Rum je destilirana alkoholna pijača, proizvedena iz stranskih trsnih izdelkov, kot so melasa, med ali sok. Tradicionalno mislijo, da izvira iz Barbadosa, plantažni sužnji so najprej odkrili, da melasa fermentira v alkohol. Rum je bil prvi blagovni znamk, ki je bil kdajkoli narejen, in je znan kot duh, ki so ga na Karibih pili pirati. Obroki morja so bili na voljo tudi mornarjem Royal Navy, skupaj z limetinim sokom, saj je pomagal pri boju proti skorbutu.
Kako nastane rum
Karipski rum je pripravljen tako, da se dlje časa stara v sodih, da dobi močan okus. Namigi začimb in karamele lahko pogosto najdemo v starem rumu. Rum pogosto postrežemo v mešani pijači, kot je koktajl, klasični mojito ali sadni daiquiri.
Okus ruma je lahko sladek ali suh, odvisno od procesa staranja, uporabljene vrste sodčka in oblike uporabljenega sladkornega trsa. Za bolj trden okus v svojem receptu izberite temen rum. Podobno za lažji okus izberite lahek rum. Rove pogosto razumemo skozi kategorije barv, na primer naslednje:
- Svetlo ali belo: signali blag rum Zlato ali jantarno: rum je preživel čas v sodu. Temno ali črno: dolgo časa starano v casu in ima okus kot viski
Kuhanje z rumom
Ko uporabljate aromatizirane ali začinjene rum, se prepričajte, da okus ali začimba dopolnjujeta vašo glavno sestavino. Jamajški rum velja za najmočnejšega okusa zaradi daljšega procesa fermentacije, ki uporablja prej uporabljeni kvas.
Preverite osnovne informacije in nasvete o kuhanju z alkoholom, tako da se naučite kuhati z alkoholom. Preden na primer uporabite rum v plameni predstavitvi, preberite o kuhanju flambéja. Poleg tega bodite prepričani, da gostom razkrijete uporabo ruma, saj je najmanjši namig alkohola v krožniku lahko škodljiv za tiste z alergijami in alkoholiki.
Namestitve
Ekstrakt ruma lahko v številnih receptih nadomesti majhne količine ruma (največ 1/4 skodelice). Žganje ali konjak lahko pogosto zamenimo z rumom v enakih količinah, vendar pričakujte očitno spremembo okusa. Za druge možnosti zamenjave glejte tabelo o nadomestitvi alkohola.
Meritve
- 2 žlici ruma = 1/2 do 1 čajna žlička ruma. Če je tekočina pomemben del recepta, dodajte dovolj vode ali jabolčnega soka, da nadomestite.1 žlica temnega ruma = 2 žlici izvlečka ruma5 žlic svetlega ruma = 1 žlica izvlečka ruma.
Recepti
Raziščite številne okusne recepte, kot so ceviche, sorbet in tropska purana, ki potrebujejo rum za kuhanje. Nekateri izmed naših najljubših so banana flambe, malabu rum torta, prah, piščanec z rumom in še več.
