Tamorlan / Wikimedia Commons / CC od 3.0
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 270 | Kalorije |
| 7g | Maščoba |
| 44g | Carbs |
| 8g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 270 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 7g | 9% |
| Nasičene maščobe 3g | 15% |
| Holesterol 182mg | 61% |
| Natrij 102mg | 4% |
| Skupni ogljikovi hidrati 44g | 16% |
| Dietna vlaknina 1g | 2% |
| Beljakovine 8g | |
| Kalcij 131mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Krušni puding iz Calatrave ali pan de Calatrava je ena najbolj znanih sladic regije Murcia v Španiji. Tradicionalno je flanked pečen s stalim kruhom ali gobjo torto s karamelno omako na vrhu. Naša različica recepta uporablja toaste z okusom janeža. Resnično lahka sladica, ki je kot nalašč za naprej.
Sestavine
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 8 zdravic z biskvitom ali biskoti
- 2 skodelici (1/2 litra) mleka
- 1 cimetovo palico
- 1 celo jajce
- 4 rumenjaka
- 2/3 skodelice (125 gramov) granuliranega sladkorja
Koraki za to
Za pripravo karamelizirane sladkorne omake na srednje vročino damo 30 sekund težko ponev ali ponev. Dodamo 1/4 skodelice sladkorja. S hrbtno stranjo lesene žlice naj se sladkor stalno premika v ponvi, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in ima bogato srednje rjavo barvo (karamelizirano). Na hitro vlijemo karamelizirani sladkor v velik pekač ali kalup. Na dno pekača položite anisette zdravice ali biskvite. Dati na stran.
V veliko ponev s cimetovo palčko nalijte mleko. Visoko segrejte, dokler mleko ne zavre. Odstranite ponev s segrevanja in pokrijte. V ločeni ponvi segrejte 4 skodelice vode za vodno kopel.
Pečico segrejte na 180 F (180 C).
V posodo s sladkorjem damo 1 celo jajce in 4 rumenjake ter premažemo z ročnim mešalnikom. Odstranite cimetovo palico in postopoma vlivajte mleko v jajčno mešanico, nenehno mešajte.
Mlečno-jajčno zmes počasi vlijemo v pekač ali kalup. Posodo postavite v pekač velikosti 9 x 13 palcev in previdno nalijte vročo vodo iz ponve v večjo posodo za vodno kopel. Pazite, da voda doseže približno 3/4 poti navzgor na krožnik z mlečno-jajčno mešanico. Po potrebi previdno nalijte več tople vode v posodo.
Odkrito pecite v vodni kopeli pri 360 stopinjah približno 45 minut ali dokler nož ne pride čisto, ko ga vstavite na polovico med sredino in robom posode.
Posodo previdno odstranite iz vodne kopeli. Postavite na hladilno omaro do mlačnega, nato pa v hladilniku temeljito ohladite. To običajno traja vsaj 1 uro.
Ko ste pripravljeni za postrežbo, jo razvaljajte z nožem po robu pekača. Na vrh pekača položite krožnik ali krožnik. Z eno roko pod posodo in drugo na krožniku obrnite. Dotaknite posodo in krema naj pade na krožnik. Če tega ne stori, previdno "izvlecite" platno iz posode z majhnim nožem za razbijanje.
Po želji okrasite z mletimi lešniki ali vejico mete.
Različice
- Za kremo z okusom kave uporabite nearomatiziran biskotti in mleko zmanjšajte za 4 žlice in nadomestite s 4 žlice hladne močne espresso kave. Za kremo z lešnikovimi omaki uporabite biskvit brez aromatiziranega mleka in dodajte ¼ skodelice mletega lešnika v mlečno-jajčno mešanico.
Oznake recepta:
- kruh
- sladica
- španski
- pomlad
