peredniankina / Getty Images
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 0 min
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 92 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 10g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 92 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 7% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 240mg | 10% |
| Skupni ogljikov hidrat 10g | 4% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 51mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta solatna solata temelji na tradicionalni naribani korenčkovi solati, ki je v Franciji vseprisotna. Prodaja se pri traiteurjih po vsej državi, narejena je iz naribanega korenja in skoraj vedno dopolnjena z rozinami.
Dodajanje naribanega kolerabija v mešanico daje temu receptu paprikast, hrustljav rob. Poleg tega se rozine pustijo, da se korenje močno dvigne na sprednji strani sladkosti. Kohlrabi je član družine zelja, ki ima dve zunanji plasti, ki ju je treba olupiti. Če ima vaš kohlrabi priložene liste, so užitni in jih lahko uporabljate, kot bi uporabili ogrlice in ohrovt.
Kohlrabi vsebuje veliko vitamina C in vitamina B6, korenje pa bo zagotovilo vitamin A, vitamin K in vitamin B6.
Sestavine
- 2 čebulici kohlrabi
- 4 korenje
- 3 žlice rastlinskega olja
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 1 žlica polnozrnata gorčica (ali gorčica v slogu Dijon)
- 1/2 čajne žličke fine morske soli
- Sveže mlet črni poper (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Odrezajte in olupite kohlrabi in korenje. Na korenčku lahko uporabite lupilnik zelenjave, a če pravilno olupite kohrabi, boste imeli več sreče s kosilnim nožem: obrezajte vrhove in dna kolrabija ter postavite ravna dna na rezalno površino; z ostrim nožem za rezanje odrežite od vrha do dna in odstranite debelo, žilavo lupino (s to metodo boste zlahka videli, kje se konča nežno belo-znotraj in se začne zelena ali vijolična lupina, ki deluje okrog rastlinsko, dokler se ne odstrani vsa lupina). Olupljeno zelenjavo odložite na stran.
V posodi za solato ali veliki mešalni posodi primešajte olje, kis, gorčico in sol, dokler se lepo ne zmešajo. Dodajte poper, če želite.
Z velikimi luknjami na stoječi rešetki ali mandolini, nastavljeni za fino julienno, naribajte kohlrabijo in korenje v posodo za solato.
Vse skupaj vržemo, dokler kohrabi in korenček enakomerno ne premažemo z prelivom. Okusite in dodajte več soli ali popra, če želite.
Takoj postrezite ali vedite, da se ta solata dokaj dobro drži, da jo pripravimo nekaj ur pred časom in jo pokrijemo in ohladimo.
Nasveti
- Bodite prepričani, da odrežite vso močno zunanjo lupino kolrabija - bolje je, da izgubite košček nežne notranjosti, ki se ugrizne v olupek kasneje. Če bi želeli solato pripraviti pred časom, ne posušite zelenjava neposredno v preliv, vendar v sito fine mreže. Pustite jih, da se nekaj minut odtečejo, nekoliko pritiskajo na njih, nato dodajte preliv in vrzite - to bo pomagalo, da preliv ne postane vodnat, ko sedi. Ko pride čas, da postrežemo vse ostanke, ki čez noč sedijo ohlajeni, z režo dvignite solato iz sklede in pustite nekaj tekočine za seboj.
Oznake recepta:
- Korenček
- stranska jed
- francosko
- kuhanje
