Diana Rattray
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 4 obroke
Piščančja marsala je preprosta italijansko ameriška jed iz piščančjih prsi, gob in vina Marsala. Priprava in kuhanje jedi traja manj kot 30 minut, zaradi česar je odlična izbira za obilno večerjo.
Ta piščanec Marsala je domnevno podoben jed iz restavracij Olive Garden. Ta različica zahteva suho vino Marsala, če pa imate raje rahlo sladek okus v jedi, uporabite sladko marsalo. Čas kuhanja je odvisen od debeline piščančjih prsi, zato pazite, da jih ne prekuhate.
To je ena najlažjih piščančjih jedi brez dna in ena najbolj okusnih. Piščančjo marsalo postrezite z vročo kuhano angelsko testenino za lase ali špageti ali pa jo postrežemo s pečenim krompirjem ali rižem.
Sestavine
- 1 1/2 kilograma brez piščančjih prsi
- 1/4 skodelice presejane večnamenske moke
- 1/2 čajne žličke košer soli (plus več, po potrebi po okusu)
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- 1/2 čajne žličke posušene listne bazilike, origana ali italijanskih zelišč
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 do 3 žlice masla
- 4 unče gobe (narezane)
- 3/4 skodelice marsala vino (suho ali sladko)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Diana Rattray
Piščančja prsa postavite med dva lista plastične ovojnice ali pa jo položite v vrečko za shranjevanje hrane. Narežemo rahlo na tanko do enakomerne debeline. Ponovite s preostalimi piščančjimi prsmi. Če so piščančje prsi zelo debele, jih prerežite na polovico vodoravno, da naredite tanjše kotlete.
V ponvi na srednji vročini stopite 2 žlici masla z olivnim oljem. Združite moko, 1/2 čajne žličke soli, popra in origana; temeljito mešajte. Piščančje koščke potopite v mešanico moke, da se prevleče, in jih položite v vročo ponev.
Piščanca kuhajte na srednji vročini približno 3 do 4 minute na eni strani ali dokler rahlo ne porjavi. Ko piščančje prsi obrnete na drugo stran za kuhanje, dodajte gobe okoli piščančjih kosov. Po potrebi dodajte še maslo. Kuhajte približno 2 minuti, dokler na drugi strani rahlo ne porjavi. Vmešajte gobe.
Diana Rattray
Ko se druga stran rahlo porjavi, odstranite odvečno maščobo in dodajte vino okoli piščančjih kosov; pokrov pokrijemo in dušimo približno 5 do 10 minut oziroma dokler piščanca ni gotov. Piščanca odstranimo iz ponve in kuhamo, odkrito, 2 do 3 minute dlje, da se vino zmanjša.
Diana Rattray
Okusite in po potrebi dodajte sol. Piščančje prsi postrežemo z rižem, testeninami ali krompirjem.
Diana Rattray
Dober tek!
Nasveti
- Porcija piščanca (kuhanega) je približno 4 unče ali velikost kroga kartic. Kokoš se bo pri kuhanju nekoliko skrčil, zato kupite približno 5 do 6 unč surovega piščanca brez kosti za vsako odraslo osebo, ki jo hranite. Otroci pa bodo potrebovali manj piščanca. Računajte na približno 1 unčo kuhanega piščanca za otroke od 1 do 6 ali 2 do 3 unče za otroke od 7 do 10. Če želite preprečiti prekuhavanje piščančjih prsi, jih preverite s termometrom, ki je v trenutku zbran, vstavljen v najdebelejše koščke. Priporočena USDA najnižja varna temperatura za piščanca je 165 F.
Spremembe recepta
- Za lažjo omako z manj alkohola zamenjajte nekaj vina Marsala z nesoljenim ali nizko natrijevim piščančjim zalogom. Za jedilno omako dodajte malo smetane v omako tik preden je pripravljena.
Oznake recepta:
- Gobe
- piščančja marsala
- predjed
- italijanski
