Diana Rattray
- Skupaj: 85 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 65 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 800 | Kalorije |
| 42g | Maščoba |
| 15g | Carbs |
| 85g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 800 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 42g | 53% |
| Nasičena maščoba 14g | 71% |
| Holesterol 377mg | 126% |
| Natrij 659mg | 29% |
| Skupni ogljikovi hidrati 15g | 5% |
| Dietna vlaknina 2g | 8% |
| Beljakovine 85g | |
| Kalcij 168 mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Piščanca in škampi grejo skupaj presenetljivo dobro, ta jed pa bo vernika naredila celo iz najbolj slikovitih jedcev. Koščki piščanca porjavijo in nato skuhajo v paradižnikovi omaki. Očiščene surove kozice preidejo v omako za kuhanje blizu konca kuhanja. Piščanček na koncu postane sočen, kozica pa jed doda dodaten okus.
Jed je tudi vsestranska. Dodajte približno 1 skodelico narezanih, rahlo prepraženih gob skupaj s paradižnikovo omako za rustikalni okus, ki ga nudijo. Če uživate omake v stilu arrabbiata z vročino, dodajte približno 1/4 do 1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike ali dodajte rahlo odcejene paradižnike ali drobno narezane paradižnike za omako chunkier. Če imate najljubšo omako z marinari, nadomestite paradižnikovo omako s tem, po potrebi dodajte česen in baziliko.
Ta recept zahteva nekaj rdečega vina, vendar je piščančja zaloga morda nadomeščena, če raje kuhate brez alkohola.
Omako s piščancem in kozicami nalijemo nad vroče kuhane testenine ali pa jo postrežemo v skledi s popečeno solato in hrustljavim kruhom ob strani.
Sestavine
- 1 piščanec (razrežite ali uporabite piščančja stegna ali cele noge)
- Košarjeva sol (po okusu)
- Mleti črni poper (po okusu)
- 4 žlice masla
- 1 srednja čebula
- 2 stroka česna
- 1 (15 oz.) Paradižnikova omaka
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina (npr. Pinot noir ali merlot)
- 3 žlice nasekljanega svežega peteršilja ali 1 žlička posušenih peteršiljevih kosmičev
- 1 čajna žlička posušene listne bazilike (zdrobljena)
- 1 majhen lovorjev list
- 1 kilogram surove kozice
Koraki za to
Zberite sestavine.
Piščančje koščke začinimo s soljo in poprom. V veliki ponvi ali ponvi segrejte maslo na srednje nizkem ognju. V ponev dodamo koščke piščanca in počasi kuhamo, dokler lepo ne porjavijo, tako da se obe strani enakomerno rjavijo.
Medtem olupite čebulo in grobo nasekljajte. Olupite česen in drobno.
V ponev dodamo čebulo in česen ter kuhamo približno 2 minuti dlje.
V skledi zmešajte paradižnikovo omako z vinom, peteršiljem, baziliko, lovorovim listom, 1/2 čajne žličke košerjeve soli in ščepcem črnega popra. Omako dodajte porjavi piščancu, čebuli in česnu v ponvi. Omako popečemo. Zmanjšajte toploto na nizki in pokrijte ponev. Nadaljujte s kuhanjem, dokler piščanca ne postane mehko, približno 35 minut. Odstranite pokrov in kuhajte približno 10 minut dlje, da omaka nekoliko zmanjša. Kokoš bo na termometru, ki ga je mogoče takoj prebrati, registriral vsaj 165 F, ko je pripravljen.
Medtem olupite kozice. Konico majhnega, ostrega noža spustite po hrbtu olupljene kozice in odstranite temno žilo (žila je prebavni trakt). Kozice sperite pod hladno vodo in ponovite s preostalimi kozicami.
Kozice dodamo v ponev in jih potisnemo v omako. Ponev pokrijemo in kuhamo še približno 5 do 10 minut, dokler kozice niso motne.
Postrezite in uživajte!
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- cajun
- družinska večerja
