Riou / Smreka jedo
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: približno 2/3 skodelice (2 obroki)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 589 | Kalorije |
| 45g | Maščoba |
| 25g | Carbs |
| 19g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: približno 2/3 skodelice (2 obroki) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 589 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 45g | 57% |
| Nasičene maščobe 24g | 122% |
| Holesterol 521mg | 174% |
| Natrij 344mg | 15% |
| Skupni ogljikovi hidrati 25g | 9% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 19g | |
| Kalcij 128 mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Obstaja več načinov za pripravo čokoladnih mousse, večino katerih smo poskusili vsaj enkrat. To nam je najljubše. Začne se z bogato čokoladno jajčno kremo in dobi svojo zračno teksturo iz stepene smetane. Končana sladica ni ravno sladka; če imate raje slajši mus, uporabite čokolado z nižjim odstotkom kakaa (60 do 65 odstotkov) ali dodajte poljubni liker.
Sestavine
- 1/2 skodelice, plus 3 žlice težke smetane (razdeljeno)
- 1 velik rumenjak
- Drobni ščepec soli
- 1 žlica granuliranega sladkorja
- 1/4 čajne žličke vanilije
- 2 unci gorče sladke (72 odstotkov) čokolade (sesekljane)
- Izbirno: 2 čajni žlički likerja (na primer Grand Marnier, Kahlua ali Chambord)
Koraki za to
V majhni (1-četrtini) težki ponvi segrejte 3 žlice smetane, dokler se ob robu ponve ne začnejo oblikovati mehurčki.
V majhni toplotno odporni skledi stepemo rumenjak, sladkor in sol.
Vročo smetano dodajte v počasnem toku in stepite, dokler se ne združi.
Zmes prestavimo nazaj v ponev in kuhamo na šibkem ognju, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti, da premažemo zadnjo stran žlice. To lahko traja od 5 do 10 minut. Uprite se želji, da bi segrevali, ali boste tvegali, da bi strgali jajce.
Medtem stopite čokolado. To lahko storite v mikrovalovni pečici, tako da 30 sekund segrevate na 50-odstotno moč. Odstranite posodo in vmešajte čokolado. Ponavljajte 30-sekundne intervale, vmes mešajte, dokler se čokolada ne stopi - približno 90 sekund. Če nimate mikrovalovne pečice, lahko čokolado stopite v majhni toplotno odporni skledi, postavljeni nad ponev z vrelo vodo, in pogosto mešate. Pustimo, da se nekoliko ohladi.
Skozi fino sito vlijte čokolado.
Dodamo vanilijo (in liker, če jo uporabljamo) in v čokolado stepemo kremo, dokler ne postane gladka. Pustimo, da se ohladi.
Preostalih 1/2 skodelice kreme v majhni skledi z ročnim mešalnikom (večina stoječih mešalnikov je prevelika za to količino kreme), dokler se ne začnejo oblikovati trdni vršički.
Smetano zložite v čokoladno mešanico: začnite tako, da v osnovo za čokoladno kremo dodate žličko stepene žlice. Smetano nežno vmešajte, da zmes osvetli. Ko mešamo, v čokoladno osnovo dodamo približno tretjino preostale stepene smetane. Lopatico strgajte skozi in pod čokolado ter jo zložite na kremo. Skledo obrnite za 90 stopinj in ponovite. Skledo nadaljujte in oba elementa zložite drug v drugega, dokler se dobro ne združita. Ponovite s približno polovico preostale stepene smetane. Zmes bo lažja in mešanje lažje. Ponovite s preostalo stepeno smetano.
Pokrijte mousse s plastičnim ovojem in v hladilniku trideset minut ali več, dokler se mousse rahlo ne strdi.
Zajemite ga v dva ramekina ali kozarce. Po želji okrasite z jagodnimi ali čokoladnimi kodri.
Oznake recepta:
- čokolada
- sladica
- ameriški
- rojstni dnevi
