Klasičen recept za arroz con pollo

ALLEKO / Getty slike

Skupaj: 60 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 45 minut
Prinos: 4 obroke

4 ocene Dodaj komentar

Arroz con pollo, kar pomeni riž s piščancem, je podoben paelli. Je klasična piščančja in riževa jed, ki je priljubljena v številnih latinskoameriških državah in delih ZDA. To je španska različica z žafranom, skupaj s sesekljanim pimientosom in paradižnikovo omako.

Ta različica je narejena s piščančji deli, vendar v receptu ne pozabite uporabiti piščančjih stegen brez kosti.

Sestavine

1 piščanec za cvrtje (razrezan, približno 3 pol kilogramov piščanca)
4 do 6 reber zelene (približno 1 skodelica nasekljane)
1 zelena paprika
1 srednja čebula
1 strok česna
1/4 skodelice rastlinskega olja
1 skodelica nekuhanega belega dolgozrnatega riža
1 (8 unča) lahko paradižnikova omaka
1 1/2 skodelice vode (ali piščančje juhe z malo natrija)
1/4 do 1/2 čajne žličke drobljenega žafrana
Garnish: košer sol in sveže mlet črni poper (po okusu)
1 (4 unče) kozarec sesekljan pimientos, odcejen

Koraki za to

Koščke piščanca posušite s papirnato brisačo.

Zeleno nasekljajte na 1/4-palčne koščke. Narezano papriko prerežite na pol po dolžini in odstranite semena. Papriko nasekljajte na 1/4 palčne kocke. Čebulo olupite in nasekljajte. Česen zdrobite. Odložite zelenjavo na stran.

Na srednjo vročino postavite veliko, globoko in težko ponev. Dodamo rastlinsko olje. Ko je olje vroče in bleščeče, v ponvi razporedite koščke piščanca. Piščanca kuhamo, dokler ne porjavijo na vse strani, približno 12 do 15 minut. Piščanca odstranite na krožnik in ga odložite. V ponvi pustite približno 2 žlici olja; preostalo olje zavrzite.

V ponev dodamo zeleno, zeleno papriko in čebulo. Pražite približno 3 minute. Dodamo česen in dušimo še kakšno minuto. Dodajte riž, paradižnikovo omako, vodo, žafran, 1 čajno žličko košer soli in približno 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra. Mešamo, da se meša, in nato piščanca dodamo v ponev. Zavremo, zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo ponev in kuhamo 20 do 30 minut ali toliko časa, da riž postane mehka.

Riž prebodite z vilicami. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe z več soli in popra.

Mešajte pimiento in segrevajte še minuto ali dve.

Oznake recepta: