ALLEKO / Getty slike
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 4 obroke
Arroz con pollo, kar pomeni riž s piščancem, je podoben paelli. Je klasična piščančja in riževa jed, ki je priljubljena v številnih latinskoameriških državah in delih ZDA. To je španska različica z žafranom, skupaj s sesekljanim pimientosom in paradižnikovo omako.
Ta različica je narejena s piščančji deli, vendar v receptu ne pozabite uporabiti piščančjih stegen brez kosti.
Sestavine
- 1 piščanec za cvrtje (razrezan, približno 3 pol kilogramov piščanca)
- 4 do 6 reber zelene (približno 1 skodelica nasekljane)
- 1 zelena paprika
- 1 srednja čebula
- 1 strok česna
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 1 skodelica nekuhanega belega dolgozrnatega riža
- 1 (8 unča) lahko paradižnikova omaka
- 1 1/2 skodelice vode (ali piščančje juhe z malo natrija)
- 1/4 do 1/2 čajne žličke drobljenega žafrana
- Garnish: košer sol in sveže mlet črni poper (po okusu)
- 1 (4 unče) kozarec sesekljan pimientos, odcejen
Koraki za to
Koščke piščanca posušite s papirnato brisačo.
Zeleno nasekljajte na 1/4-palčne koščke. Narezano papriko prerežite na pol po dolžini in odstranite semena. Papriko nasekljajte na 1/4 palčne kocke. Čebulo olupite in nasekljajte. Česen zdrobite. Odložite zelenjavo na stran.
Na srednjo vročino postavite veliko, globoko in težko ponev. Dodamo rastlinsko olje. Ko je olje vroče in bleščeče, v ponvi razporedite koščke piščanca. Piščanca kuhamo, dokler ne porjavijo na vse strani, približno 12 do 15 minut. Piščanca odstranite na krožnik in ga odložite. V ponvi pustite približno 2 žlici olja; preostalo olje zavrzite.
V ponev dodamo zeleno, zeleno papriko in čebulo. Pražite približno 3 minute. Dodamo česen in dušimo še kakšno minuto. Dodajte riž, paradižnikovo omako, vodo, žafran, 1 čajno žličko košer soli in približno 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra. Mešamo, da se meša, in nato piščanca dodamo v ponev. Zavremo, zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo ponev in kuhamo 20 do 30 minut ali toliko časa, da riž postane mehka.
Riž prebodite z vilicami. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe z več soli in popra.
Mešajte pimiento in segrevajte še minuto ali dve.
Oznake recepta:
- Riž
- arroz con pollo
- predjed
- južnoameriški
