Stuart Chirtel / EyeEm / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
Začinjena andouille klobasa, piščanec in raznovrstna zelenjava okusijo to okusno juho. Juha je podobna gumi, vendar je narejena brez zvitka. Če bi radi imeli gostejšo juho, dodajte svetlo ali temno rušo v lonec, preden dodate čebulo, papriko in zeleno.
Sestavine
- 3 1/2 kilograma piščanca za cvrtje
- 1 čebula (na koščke narezana)
- Zeleni listi
- 1 čajna žlička soli
- 5 skodelic rezervirane juhe iz kuhanja piščanca (po potrebi dodajte nekaj pripravljenega juha)
- 6 trakov slanine (na kocke)
- 1 kilogram prekajene andouille ali prekajene klobase, narezan na 1/4 palčne kroge
- 1 1/2 skodelice čebule (sesekljane)
- 2 zelena paprika (sesekljana)
- 2 zelena rebra (sesekljana)
- 3 stroki česna (fino mleto)
- 3 paradižnika (olupljen in sesekljan) ali 1 (14, 5 unč) paradižnika lahko na kocke
- 1 pločevinka (približno 15 unč) paradižnikovo mezgo
- 1 1/2 skodelice zamrznjenih koruznih jedrc (odmrznjeno)
- 1 1/2 skodelice zamrznjene narezane okra (odmrznjene)
- 1 čajna žlička posušenega listnega timijana
Koraki za to
Kombinirajte piščanca, koščke čebule, liste zelene in sol v nizozemski pečici ali velikem kotličku; dodajte vodo, da pokrije. Segrejemo; pokrijte, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte približno 45 minut ali dokler piščanec ne zmehča.
Odstranite piščanca iz lonca, v njem pa rezervirajte 5 skodelic piščančje juhe; zavržemo čebulo in listje zelene. Odstranite piščanca iz kosti; narežemo na koščke velikosti ugriza. Dati na stran.
Slanino in klobaso kuhajte v veliki nizozemski pečici na srednji vročini, dokler slanina ne postane hrustljava. Odstranite slanino in klobaso in v nizozemski pečici shranite 1 žlico kapljic. Drobljenje slanine; odložite slanino in klobaso.
V nizozemsko pečico dodajte čebulo, poper, zeleno in česen; kuhamo na srednji vročini, nenehno mešamo, dokler zelenjava ni mehka.
Dodajte piščanca, slanino, klobaso, rezervirano juho (naj bo približno 5 skodelic), paradižnik in preostale sestavine. Prilijemo mešanico do vrenja; zmanjšajte toploto in kuhajte, nepokrito, 1 1/2 ure.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- cajun
- padec
