Smreka / Diana Rattray
- Skupaj: 8 ur 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 8 ur
- Prinos: 1 pečenka (6 do 8 obrokov)
Ta preprosta svinjska pečenka s krockami je zelo enostavna za pripravo in kuhanje v počasnem kuhalniku, sladka omaka pa doda barvo in okus. Za pripravo omake uporabite češnjeve konzerve ali marmelado in dodajte malo rdečega barvila za dodatno barvo, če želite. Ali pa uporabite marelične konzerve ali ananasove konzerve in preskočite barvilo za hrano.
Zeleno čebulo (olupke) lahko nadomestimo z majhno sesekljano čebulo.
V receptu je zahtevano brezstovo svinjsko krilo (ne izrezano). Če uporabljate pečenko iz svinjske pečenke brez kosti, povečajte čas kuhanja na 7 do 9 ur.
Svinjska pečenka je okusen obrok s pečenim sladkim krompirjem ali rižem. Za stransko zelenjavo razmislite o parjenem stročjem fižolu ali brokoliju. Če vino postrežete z obroki, poskusite pinot noir ali italijansko rdečo, kot je Chianti. Rahlo sladek rizling je dobra izbira tudi.
Sestavine
- 3 kilogrami pražene svinjske ledine (brez kosti)
- Košarjeva sol in sveže mlet črni poper
- 1 skodelica piščančje zaloge
- 1 piščančja bujonska kocka (ali enakovredna osnova ali zrnca)
- 1 šopek zelene čebule (z zeleno, narezano na 1-palčne dolžine)
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 1 čajna žlička posušenega rožmarina
- 1 skodelica češnjeve marmelade ali uporabite marelice ali ananas ananasa
- Neobvezno: nekaj kapljic rdečega barvila za hrano
- Izbirni okras: sesekljan svež drobnjak ali peteršilj
Koraki za to
Svinjsko pečenko posušite s papirnatimi brisačkami. Odrežite in zavrzite odvečno maščobo. Potresemo s košer soljo in črnim poprom ter pečenko damo v lonček.
V majhni skledi združite piščančjo zalogo, bujone, zeleno čebulo, rdeči vinski kis in rožmarin. Mešanico dobro premešamo in prelijemo s svinjsko pečenko.
Pokrijte lonček z lončkom in kuhajte na tihem približno 4 do 6 ur. Pečenko lahko kuhamo dlje, toda za čiste rezine preverite pripravljenost po 4 urah.
Odstranite pečenko, da segreje servirni krožnik in ohranite toplo.
Sokove odcedite in posušite odvečno maščobo. 2/3 skodelice sokov nalijte v ponev in dodajte češnjeve konzerve. Po želji dodajte barvilo za živila. Zavremo in nadaljujemo s kuhanjem 1 do 2 minuti ali dokler se rahlo ne zmanjša. Okusite in po potrebi dodajte sol in poper.
Narezano svinjsko pečenko in potresemo z nekaj omake. Preostalo omako servirajte za mizo.
Če želite, porcijo okrasite s sesekljanim drobnjakom ali peteršiljem.
Nasveti
- Čeprav rjavenje mesa za počasno kuhanje ponavadi ni potrebno, pa dobro iskanje jedu doda okus, teksturo in barvo. Če imate čas, pražite svinjsko pečenko z vseh strani v žlici ali dveh rastlinskega olja.Za tangerjevo omako dodajte približno 1 do 2 čajni žlički balzamičnega kisa v ponev s češnjevimi konzervi.
Oznake recepta:
- svinjina
- predjed
- Južni
- družinska večerja
