Jules / Flickr / CC 2.0
- Skupaj: 115 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 85 minut
- Prinos: služi 4
Kuhana sladka krompirjeva juha s kokosovim mlekom je dobrodošla jed v hladnejših mesecih. Kremna, aromatična juha ima ravno pravšnjo sladkost iz praženega sladkega krompirja, saj praženje krepi njihov karamelni okus.
Začimbe, uporabljene v tem receptu, so curry v prahu in garam masala, mešanica toplih začimb, ki se običajno uporabljajo v indijski kuhinji. Kokosovo mleko doda lepo kremno teksturo juhi.
Sestavine
- 3 srednje sladek krompir
- 4 žlice olivnega olja (razdeljeno)
- 1 čajna žlička morske soli
- 1 srednja čebula (sesekljana)
- 2 stebelna zelena (sesekljana)
- 2 stroka česna (drobno sesekljan)
- 1 žlica garam masala
- 1 čajna žlička curry praška
- 5 skodelic piščančje ali zelenjavne zaloge
- 1 skodelica kokosovega mleka
- 1/2 skodelice vode
- (Neobvezno) 4 rezine
hrustljav kruh (neobvezno)
Koraki za to
Pečico segrejte na 180 ° C (350 ° F).
Sladki krompir narežite na 2-palčne kroge. Krompir položite na pekač in ga pokapajte z 2 žlici olivnega olja. Začinimo s soljo. Pečemo 1 uro ali dokler ne postanejo mehki. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Medtem v veliki ponvi na srednji vročini segrejte preostale 2 žlici olivnega olja. Dodamo čebulo in zeleno ter pražimo, pogosto mešamo, 5 minut. Dodamo česen in pražimo 30 sekund.
Dodajte garam masalo in kari v prahu. Fry, nenehno mešamo z leseno žlico, 30 sekund. Odstranite ponev z vročine.
Meso zajemite iz sladkega krompirja in zavržemo kožice. Krompir damo v ponev in dobro premešamo, da se začimbe premažejo.
Dodajte zalogo in segrejte do vretja. Vročino zmanjšajte na srednje nizko in pokrijete. Kuhajte juho 15 minut. Odstranite juho z vročine in ohladite.
Juho iz lončka vmešajte v mešalnik ali predelovalec hrane in jo mešajte v serijah, dokler ne postane gladka in kremna. Juho postavite nazaj v ponev na srednje vročino.
Dodamo kokosovo mleko in vodo ter dobro premešamo, da se združijo. Na srednjem ognju dušite 5 minut.
Juho razdelite v sklede in jo po želji postrezite z rezino hrustljavega kruha.
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Nasveti za recept
Ta recept vsebuje sestavine - garam masalo in kokosovo mleko -, ki sta pogosti v indijski in jugovzhodni Aziji. Garam masala, kar pomeni "vroče začimbe", je mešanica mletih začimb, kot so kumin, koriander, kardamom in klinčki. Vključuje lahko tudi žafran, ingver, česen, kurkumo, semena koromača in bučk, pa tudi druge začimbe. Najdete ga na hodniku za začimbe ali naredite svoje.
Kokosovo mleko se uporablja v več tajskih receptih, da doda kremnost, pogosto pa je seznanjeno z začinjenimi sestavinami, da krožniku prinese hladen pridih. Pazite, da uporabite kokosovo mleko in ne kokosovo smetano, saj je kokosova krema veliko gostejša od mlečne. Smetana iz kokosovega oreha je sladkan izdelek, zato ga ne smemo nadomestiti.
Oznake recepta:
- Krompir
- večerja
- tajska
- družinska večerja
