Recept za dekonstruirane jagodne brbončice

Diana Rattray

Skupaj: 60 min
Priprava: 40 min
Kuhanje: 20 minut
Izkoristek: 8 do 10 obrokov

ocene Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
654	Kalorije
46g	Maščoba
59g	Carbs
5g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 8 do 10 obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	654
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 46g	58%
Nasičena maščoba 27g	137%
Holesterol 123mg	41%
Natrij 509 mg	22%
Skupni ogljikovi hidrati 59g	22%
Dietna vlaknina 4g	13%
Beljakovine 5g
Kalcij 179mg	14%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Te dekonstruirane jagodne zapestnice imajo vso aromo klasičnih jagodnih zavitkov z edinstveno sestavo. Elementi vključujejo sladke vanilijeve piškote, ohlajen jagodni kuli, stepeno smetano in narezane sveže jagode. Jagode in coulis postrezite v desertnih jedeh s piškoti ob strani, skupaj z dodatnim coulisom in sladkanim stepenim smetano. Ali pa naredite jagodni zavitek in pustite gostom, da sami oblikujejo sladice.

Jagodni kuli lahko naredite dan vnaprej s svežimi ali zamrznjenimi jagodami.

Sestavine

Za jagodni Coulis:
1 kilogram jagod (sveže olupljene ali zamrznjene cele, približno 3 do 4 skodelice)
1 skodelica sladkorja
1/2 limone (sočna, približno 2 žlici)
Za vanilijeve piškote:
2 skodelici večnamenske moke (9 unč)
1/2 skodelice sladkorja
2 1/2 žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
1 palčko maslo (ohlajeno in narezano na majhne koščke)
3/4 skodelice težka smetana
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 jajčni beljak
1 žlica hladne vode
Za stepeno kremo:
2 skodelici težka smetana
5 do 6 žlic sladkorja v prahu
2 žlički vanilijevega ekstrakta
1 1/2 do 2 pinta jagod (sveža)

Koraki za to

Coulis

Zberite sestavine.

Sveže ali zamrznjene jagode dajte v srednje ponev z 1 skodelico granuliranega sladkorja in limoninim sokom. Popolno zavremo in vremo še 1 minuto.

Vročo jagodno zmes vlijte v mešalnik. Postavite prepognjeno brisačo za posodo nad pokrov mešalnika in jo trdno držite. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Če boste spremenili recept, ga ne napolnite več kot približno tretjino.

Jagodni kuli prepustite skozi mrežno sito v skledo. Posodo pokrijemo in hladimo.

Vaniljevi piškoti

Zberite sestavine.

Segrejte pečico na 350 F.

V veliki skledi zmešajte moko, granuliran sladkor, pecilni prašek in sol; dobro zmešajte z metlico ali žlico. Koščke ohlajenega masla delajte v mešalniku za pecivo, dokler mešanica ne spominja na grobo moko.

Izmerite 3/4 skodelice težke smetane in dodajte 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta; mešamo, da se meša.

V prvo zmes vlijemo smetano in vanilijevo mešanico ter nežno mešamo, dokler se ne začne zdržati.

Testo zavijte na mokasto površino. Nežno gnetite, dokler ne dobite mehkega testa. Nalepite ali razvaljajte na debelino 1/2 cm.

Piškote izrežite z 1 1/2 ali 2-palčnim rezalnikom za piškote ali piškote in jih razporedite po pekaču obloženem s pergamentom.

Zberite ostanke testa in jih znova razvaljajte, tako da testo čim manj ravnate. Nadaljujte z rezanjem piškotov.

Jajčni beljak stepemo z 1 žlico vode. Namastite čez nepečene piškote.

Čez jajčne piškote potresemo grobi ali okrasni sladkor.

Pečemo 16 do 18 minut, oziroma dokler piškoti rahlo ne porjavijo.

Odstavite v stojalo, da se ohladi.