Parjenje artičok je eden izmed lažjih načinov in tudi najbolj okusnih jedi te edinstvene spomladanske zelenjave. Parjene artičoke so odlične tudi za zabavo, saj jih lahko pripravite in skuhate pred časom, nato pa se vaši gostje zberejo naokoli, da si privoščijo mesnate liste, namočene v nekaterih dopolnjevalnih omakah.
Če želite artičoke kuhati na pari, jih najprej obrežite tako, da na steblu odrežete kakršno koli porjavitev in potegnete manjše, trše liste iz okoli artičoke. Če imate trnovite artičoke in želite, da vam jedo dobro, lahko s kuhinjskimi škarjami odrežete ostre konce listov. Potem je čas, da jih parite, kar lahko naredite bodisi na štedilniku bodisi v mikrovalovni pečici.
Čeprav je tradicionalna spremljava parjene artičoke stopljeno maslo, je potapljanje listov v slano omako še bolj zadovoljujoče. Potopljene artičoke servirajte tople, na sobni temperaturi ali ohlajene z eno od teh okusnih omak.
-
Aioli (Česen majoneza)
Aioli.
Šeri L Giblin / Getty Images
Aioli je domača česnova majoneza iz svežega česna, jajca, limoninega soka in olivnega olja. To je enostavno narediti, dokler olje dodajate počasi in je na listih artičoke čista popolnost. Posebej je okusna, če jo postrežemo z ohlajenimi artičokami.
-
Dip zelene oljke
Smreka / Molly Watson
Ta zeleni oljčni solatni preliv deluje tudi kot slastna kaša za artičoke. Oljkam, česnu, olivnemu olju in limoninemu soku dodajte žlico kapre za briljantno nogo, ki dobro deluje s "čolni."
-
Romesco omaka
Smreka / Molly Watson
Romesco je španska omaka rdeče paprike, paradižnika, česna in mandljev. Okusna je pri številnih stvareh, vključno z mesom na žaru in ribami (ali celo neposredno iz žlice!), A artičokam doda poseben je ne sais quoi .
-
Popraženi kumin jogurt Dip
Smreka / Molly Watson
V tem dušilu na Bližnjem vzhodu kuminovo seme opečemo, zdrobimo in zmešamo z jogurtom in kajenskim poprom, da nastane kremast prijazen artičoki. Dodate lahko malo kisle smetane, da uravnovesite dotrajanost jogurta. Popolna z toplimi ali sobnimi tempo artičok.
-
Kremna omaka iz pehtrana
(Roger Stowell / Getty Images)
Kombinacija zelišč in masla se odlično ujema z zemeljskim okusom listov artičoke. V tej omaki moka, mleko in kisla smetana pomagajo ustvariti kremasto konsistenco, idealno za dušenje. Tarragon je v tem receptu zvezda, ki tej jedi prinese še en okus pomladi.
-
Stopljeno maslo
Hugh Johnson / Getty Images
Ta seznam ni popoln brez tradicionalnega stopljenega masla za potapljanje. Navadno stopljeno maslo lahko spremenite v "vlečeno" maslo tako, da stopljeno maslo nekaj minut sedi. Maščobne trdne snovi bodo imele čas, da se naselijo na dnu, kar vam bo omogočilo, da na koncu izlijete prozorno vlečeno maslo (trdne snovi lahko zavržete). Upoštevajte, da čeprav nekateri raje "čistejši" okus vlečenega masla, boste izgubili slani zalogaj mlečnih trdnih snovi.
Lahko stopite navadno stopljeno maslo tako, da mu po taljenju dodate mlet česen, sesekljan svež peteršilj ali meto ali malo čilija.
