Enostavni rezanci z rjavim rižem vermicelli s svežim shiitakeom

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Skupaj: 18 min
Priprava: 8 min
Kuhanje: 10 minut
Prinos: 4 obroke

10 ocen Dodaj komentar

Ti rjavi riževi rezanci so fantastično lahki (niso težki kot večina rjavih rezancev in testenin). Zelo aromatizirana in v kombinaciji z gobami shiitake plus bok choyjem je ta jed zdrava poslastica z nizko vsebnostjo maščob, ko se poiščete rezancev ali testenin.

Sestavine

2 skodelici piščančje juhe
2 jajci (vegani lahko jajca izpustijo ali nadomestijo 1/4 skodelice mehkega tofua)
1 žlica ribje omake (ali vegetarijanske ribje omake ali sojine omake)
4 žlice olja (po potrebi za cvrtje, razdeljena)
4 stroki česna (mleto)
1 do 2 sveža rdeča čilija (mleta)
1 majhna čebula (na kocke)
4 žlice belega vina (ali sherry za cvrtje; lahko nadomestimo juho)
2 skodelici gob shiitake (narezane ali mešanica gob)
2 skodelici bok choy (na koščke narezan na lističe ali trakove; ločeni beli peclji od listov)
1 (7 unč) paket rjavi rižev rezanci vermicelli (na primer blagovna znamka "Mama" iz Tajske)
2 do 3 skodelice fižolovih poganjkov
1/4 čajne žličke popra (črnega ali belega)
Garnish: 1/2 skodelice svežega koriandra
Garnish: apneni klini

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Juho segrejte (če jo naredite iz kock, kocke preprosto zmešajte z vrelo vodo v stekleni merilni skodelici ali skledi).

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Dodamo jajca in mešamo, dokler rumenjaki ne razbijejo in kuhamo (bolj ali manj raztopimo) v juhi.

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Vmešajte ribje omake, vegetarijansko ribjo omako ali sojino omako. Dati na stran. Če uporabljate tofu, vmešajte mehki tofu v juho, kot bi to storili z jajci.

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Na srednje visokem ognju postavite vok ali veliko cvrtje (naj bo precej globoko). Dodajte 1 žlici olja in zavrtite. Nato dodamo česen, čili in kuhamo čebulo. Pražimo 1 minuto ali dokler ne diši. Kadarkoli vok / ponev postane suh, namesto več olja dodajte žlico vina / šerija ali juhe.

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Dodamo gobe in nadaljujemo z mešanjem še 2 minuti, oziroma dokler se gobe ne zmehčajo.

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Dodamo "bele" koščke bok choya in mešamo - pražimo še minuto ali dve, dokler se ne zmehčajo.

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Zdaj dodajte zmes, ki ste jo pripravili prej, z jajčnim oljem (ali juho-tofujem), poleg tega pa mešajte, da se združijo.

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Ko začne ta mešanica v obliki juhe mehčati, zmanjšajte vročino na srednjo in dodajte rezance. Brez skrbi, če so rezanci videti, kot da samo "plavajo" na vrhu . Z žlico ali lopatico jih stisnite navzdol v juho, nato pa jih nežno obrnite in naredite isto z drugo stranjo. Postopoma se zmehčajo v vročo tekočino in se ločijo.

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Ko se rezanci zmehčajo, še naprej obračajte in mešajte na srednji vročini s premikanjem (skoraj tako, kot če bi metali solato), dokler se vsa juha ne absorbira. To naredite nežno, saj so rezanci zelo tanki in se zlahka strgajo.

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Ko se vsa juha vpije (po približno 5 minutah), izklopite toploto in dodajte fižolove fige ter potresemo čez črno ali belo papriko. Spet "vržemo" rezance, da se te sestavine zmešajo.

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Okus preizkusite rezance. Če potrebujejo več soli, potresemo še eno žlico ribje omake, vegetarijansko ribjo omako ali sojino omako čez rezance in vržemo, da se združijo. To storite, dokler ne dosežete želenega okusa.

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Če je preveč slanega po vašem okusu, stisnite 1 do 2 žlici svežega limetinega ali limoninega soka čez rezance in vrzite, da se združijo. (Opomba: slanost rezancev bo odvisna od tega, kako slani je bil vaš juh, zato se boste morda morali temu prilagoditi.)

Smreka poje / Ulyana Verbytska

Za serviranje: rezance razdelite na posamezne krožnike in na vrhu posujte koriander, dodajte klin sveže limete ali pa vse rezance zložite na velik servirni krožnik. Potresemo s svežim koriandrom in ob straneh dodamo apnene klini. Po želji postrezite s tajsko čili omako ob strani.