Leah Maroney / Smreka poje
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 2 skorji s pito (8 do 16 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 134 | Kalorije |
| 13g | Maščoba |
| 4g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcija: 2 skorji za pite (8 do 16 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 134 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 13g | 17% |
| Nasičene maščobe 6g | 29% |
| Holesterol 17mg | 6% |
| Natrij 89mg | 4% |
| Skupni ogljikov hidrat 4g | 2% |
| Dietna vlaknina 0g | 2% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 14mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta luskasta pita v obliki pite je kot nalašč za vse vrste pečenih pite. Ta recept omogoča dovolj za eno pito z dvojno skorjo ali dve pite z eno skorjo.
Skrajšanje zelenjave je odlično za izdelavo pite, saj ostane trdno in ustvari luskasto skorjo. Žal nima okusa. Maslo doda neverjeten okus, vendar se nagiba k taljenju, kar povzroča vse vrste težav med delom testa. Rešitev je preprosta: uporabite polovico masla in pol zelenjave.
Luskasta in zdrobljena pita iz skorje se razlikujeta po velikosti maščobnih kroglic. Luskave skorje uporabljajo večje kroglice krajšanja, običajno okoli velikosti graha ali lešnikov, medtem ko bodo moke skorje spominjale na koruzno moko.
Zakaj uporabljati eno ali drugo? Obročne skorje ne postanejo tako močne kot luskave skorje, zato so idealne za dno sadnih ali kremnih pita. Luskasta skorja se uporablja za zgornjo skorjo in za izdelavo predhodno pečenih školjk.
Torej, če izdelujete kremno pito, ki ima samo spodnjo skorjo, bi naredili kašasto skorjico. Maščobo v moki le malo dlje narežite, dokler ne spominja na koruzno moko. Če izdelujete sadno pito, bi naredili eno luskavo zgornjo skorjo in obilno dno. To pomeni, da naredite dve seriji in zamrznete dodatno ali pa samo naredite dve piti.
Sestavine
- 2 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1/2 skodelice nesoljenega masla (narežemo na 1/2-palčne kocke, ohladimo v zamrzovalniku do zelo hladnega)
- 1/2 skodelice krajšanja zelenjave (prav tako narezano na 1/2 palčne kocke in tudi ohlajeno)
- 1 čajna žlička soli
- 1/3 do 1/2 skodelice ledene hladne vode
Koraki za to
Sol raztopimo v vodi.
S pomočjo mešalnika za pecivo narežite maslo in ga popražite v moki, dokler maščobne koprive ne postanejo velikosti velikega graha. Ali pa za mokano skorjo, dokler ni konsistenca koruzne moke.
Počasi kapljajte v pol skodelice slane vode in nežno mešajte z leseno žlico, dokler se testo ne drži skupaj, ko ga stisnete. Ne boste nujno potrebovali več kot pol skodelice, toda zlijete v žlico več, če morate testo držati skupaj. Toda testa ne preobremenjujte, saj bo skorja pretežka.
Testo skupaj zložite v dve keli in nato vsakega pritisnite na disk.
Testo tesno zavijte v plastiko in pred uporabo ohladite vsaj dve uri, lahko pa ga čez noč ohladite.
Nasveti
- Pravzaprav je odlična ideja, da ohladite vse - moko, posodo, mešalnik za pecivo, svojo žlico - preden začnete. Moko tudi ne pozabite stehtati z digitalno tehtnico, ki je nastavljena na grame. Meritve prostornine, kot so skodelice, so preveč nenatančne, da se testo izkaže pravilno. Seveda morate ohladiti maslo in ga skrajšati. Preprosto ga boste razrezali na majhne kocke, nato pa ohladili kocke v zamrzovalniku. Ni jim treba, da so zamrznjeni, samo hladni. Oglejte si tudi nadomestne tehnike za izdelavo luskavih skorj. Skupna vrednost naj bi še vedno tehtala 315 gramov. Za sladke ali slane pogače in majhne pite poskusite pecivo iz kratkega lestvice.
Oznake recepta:
- pita
- luskasta pita
- sladica
- ameriški
