Osteria Vini e Vecchi Sapori v Firencah v Italiji. Gary Yeowell / Getty Images
Čeprav sem veliko potoval po Italiji, je Firence mesto, ki ga najbolje poznam, saj sem tam živel pet let in še vedno pogosto obiskujem. Skozi leta so me neštetokrat prosili za priporočila jedilnic v Firencah za potujoče prijatelje in prijatelje in spoznal sem, da je čas, da vsa ta priporočila postavim na eno mesto, namesto da jih napišem in ponovno. Torej, brez dodatnih oboževanj, tukaj so moje najljubše restavracije, tržnice, gelaterie in bari (upoštevajte, da je v Italiji " bar " kavarna, medtem ko to, kar v ZDA običajno imenujemo "bar", je "pub." Zmedeno Vem! Še posebej, ker veliko "barov" služi tudi alkoholu.)
V Firencah je toliko odličnih krajev, da sploh ne bom poskušal naštevati vseh . To je le nekaj mojih osebnih favoritov. Občasno ga bom posodabljal in dodajal v ta vodnik, zato ga hranite med zaznamki!
Restavracije
Sendviči / hitro nagrizki
- Da Nerbone - Obožujem to institucijo na nižji ravni Mercato Centrale. Najbolj znani so po trippa alla fiorentini ( florentinski tripe v paradižnikovi omaki), bollito (kuhana govedina) in sendviči lampredotto - na sendviču lahko zaprosite za salso verde ali piccante (vročo omako) ali oboje (moja možnost!), običajno pa bo " bagnato " (namočen v mesne sokove, podobno kot francoski Dip sendvič), preden vam ga izročimo , vendar jih lahko prosite, da tega ne storijo . Vsa ta ista mesa lahko dobite tudi na krožniku, čeprav namesto v sendviču, vse njihove druge jedi (testenine, secondi itd.) Pa so okusne in tudi zelo skromne. Zunaj Mercato Centrale je pogosto tudi voziček, ki prodaja odlične sendviče trippa in lampredotto , a imena se ne spominjam. Dobra druga možnost je, če je Nerbone zaprta ali ni iz trippa (zgodi se!). Antico Noe ' - ta drobna trgovina s sendviči, ki smo jo s prijatelji imenovali "uličica razpoke" (tehnično je ime Volta di San Piero, kratka obokana uličica med Borgo degli Albizi in Via dell'Oriuolo) neverjetne panini po naročilu - še posebej obožujem porchetto (pečena svinjina s česnom, žajbljem in rožmarinom) s špinačkami (pari špinače) in malo piccante (vroča omaka). I Due Fratellini - To drobno okno v Via dei Cimatori prodaja čudovite male sendviče in vina ob kozarcu - jeste jih na ulici, na steni pa so majhne lesene police, na katerih lahko počivate vinski kozarec, medtem ko jeste. Moja najljubša sendviča sta rukola in pecorino tartufato ( pecorino iz tartufa in sveža rukola ) - Via dei Cimatori 38 / r.
Gelato
Vsakič me žalosti število turistov, ki jih vidim v Firencah in čakajo v vrsti, da kupijo grozno, množično proizvedeno tovarniško gelato, ko boste lahko imeli resnično neverjetno, ročno narejen gelato iz kvalitetnih sestavin po vsem mestu. Nekaj namigov, kako ugotoviti razliko: Ali je gelato zloženo visoko in vrezano v nore oblike in posuto s plastičnim sadjem? Verjetno ni artigianale . Je bananin gelato svetlo rumen? Je pistacija gelato svetlo zelena? Verjetno ni artigianale . Resnično ročno izdelanega gelata se ni treba zanašati na umetne barve in okuse ali bliskovito predstavitev.
- Moja najljubša gelaterija v Firencah je Gelateria de 'Medici, a ker je malo zunaj mestnega središča, v bližini Fortezza da Basso, številni obiskovalci z omejenim urnikom ne bodo mogli priti tja (čeprav mislim, da je vredno tega !). Mislim, da sta njuna sadna sorbeta in kremni okusi čudovita in imata nenavadne okuse, ki jih ne boste našli v večini gelaterij (takšna temna čokolada in jasmin ali gorgonzola in hruška). Moja druga najljubša je La Carraia, ki je ravno na koncu Oltrarno na mostu Ponte alla Carraia, južno od reke Arno. Čeprav se mi je lastnik zdel nekoliko kruten in neprijazen, je gelato dosledno odličen (tukaj se mi zdijo kremni okusi, na primer pistacija ( samo opomba: v italijanščini se to izgovori: pee-STAH-key-oh, not pi- STA-shee-oh) , amarena (kisla češnja) in Bacio (čokolada-lešnik), še posebej odlična). Nisem edini, ki je opazil visoko kakovost njihovega gelata, saj je njihova priljubljenost v zadnjih letih močno porasla in so se razširili na drugo lokacijo v Firencah in (nekoliko bizarno) bodo verjetno kmalu imeli podružnico v Saudia Arabija. Vivoli je morda najbolj znana (in najbolj turistično mobbed) gelaterija v Firencah. Pomaga, da je tako osrednja (v bližini Piazza Santa Croce). Imel sem srečo, da sem se, ko je bil še živ, srečal z gospodom Vivolijem in se osebno predstavil po njihovih kuhinjah ter razložil postopek izdelave gelatov. Tu se mi zdijo sadni okusi najboljši, res so sorbetti , kot so kocomero (lubenica), banana , pompelmo rosa (roza grenivka) albika (marelica), fiči (figa), hruško-karamela ( pera karamelo) in melona (kantaloupe) res sijoč.
Pecivo in slaščice
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - to je moja najljubša slaščičarna v Firencah. Njihovi kremni obročki in eklerji, napolnjeni s pistacijevo kremo, so še posebej nebeški. Rivoire v Piazza della Signoria slovi po svoji vroči čokoladi, tako debela in bogata, da jo lahko jeste z žlico. Vestri - V tej drobni čokoladnici so čudovite čokolade, čudovita sta tudi njihova vroča čokolada in gelato.
Kava
Srečnež! Ste v Italiji, tako da lahko dobite odličen espresso skoraj kjer koli. Toda to so nekateri moji najljubši kraji v Firencah. Upoštevajte, da morate pogosto plačati na blagajni (blagajna), nato pa v baru predložite potrdilo, da si naročite kavo in da bo pitje kave, ki stoji v lokalu, stalo veliko manj kot sedenje za mizo.
- Zgodovinski Robiglio ima dobro kavo in pecivo (poskusite budino di riso , navadno toskansko poslastico - rižev puding, aromatiziran z limonovo lupinico, pečen v majhnem trpotcu), po mestu je nekaj različnih vej. Za elegantno doživetje Belle Époque poskusite katerokoli od znamenitih, kamnitih barov na Piazza della Repubblica, kot sta I Gilli in Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale je nov samostojni praženec in kavarna. Tu lahko dobite kavo nervozo, kot želite, s prelivi in Aeropress posnetki. Služijo tudi lahke, inventivne cene. V San Franciscu, NYC ali Londonu je to mesto, ki je postalo skoraj zagonsko, v Firencah pa se to spreminja v igrah.
Stvari za narediti
- Mercato Centrale - Osrednji trg, oziroma Mercato di San Lorenzo, je zgodovinski trg z železom in steklom, ki je bil zgrajen leta 1874. Do nedavnega so v prvem nadstropju gostili mesarja, ribarnice in stojnice s pripravljeno hrano, druga raven na vseh stojnicah. Zdaj je drugo nadstropje doživelo dramatično preobrazbo in postalo trg živil v slogu Eatalyja z bari, stojnicami za gurmansko hrano, kuhinjo za kuharske urice, trgovino in trgovino z živili. Iskreno, še nisem povsem prepričan, kako se počutim ob tem. Je zelo moderna, vrhunska in prefinjena ter velika privlačnost za turiste in florentince, vendar pogrešam staro, tradicionalno postavitev. Pokliči me staromodno! Divina Cucina - Moja dobra prijateljica Judy Witts Francini je, tako kot jaz, iz Kalifornije, vendar živi v Toskani že več kot 30 let. Vodi čudovite kuharske tečaje, tržne ture in ture s hrano v Firencah in Toskani ter drugih italijanskih regijah. Če nameravate potovati po vinski državi Chianti, je napisala tudi izjemno aplikacijo za to regijo: Chianti Food & Wine za iPhone in Androide. Eataly - Florence ima zdaj tudi svoj Eataly. Moram reči, da čeprav mislim, da je Eataly v ZDA odlična stvar (še posebej mi je všeč tista v NYC-ju in gelato, ki ga prodajajo), je zame manj smiselno v Italiji, kjer lahko dobite kakovostno italijanščino sestavine kjerkoli. Če pa je tvoja stvar, je tam! De Gustibus - Druga skupina prijateljev vodi De Gustibus, ki po vsem Toskani organizira izlete z vinom in hrano ter večerje s kmetij na mizo. Pravkar so pravkar odprli sodoben lokalno bistro v Firencah, imenovan Culinaria. Poiščite plakate po mestu za sagre - to so festivali hrane, ki se običajno odvijajo zunaj mesta na podeželju, ob praznovanju katere koli hrane se zgodi v sezoni (npr. na primer funghi porcini , gobe porcini). Vedno so polne okusnih in zelo ugodnih jedi, če imate avto ali poznate nekoga, ki bi vas peljal tja! Včasih bosta tudi glasba in ples.
Kje ostati
- Končno moj dobri prijatelj Piero odda v najem krasno, popolnoma prenovljeno stanovanje za samopreskrbo v zgodovinski stavbi smack dab v središču mesta - Suite Deluxe - ne morete dobiti nič bolj priročnega od tega. (Povej mu, da sem te poslal!)
Nekaj opomb o jedilnicah v Italiji:
- Ure Restavracije, ki ostanejo odprte ves dan, so v Italiji izjema in ne pravilo. Običajno imate majhno priložnost za kosilo (med približno poldnevom in 15:30), pred ali po tem pa vam ni več sreče. Ne pozabite na ure kosila ali pa boste morali počakati do 19. ure, ko se večina restavracij odpre za večerjo! Italijani večerjajo pozneje, kosilo okoli 13. ure in večerjo že ob 21. ali 22. uri, kosilo je pogosto bolj obilno, z več tečaji, medtem ko je večerja pogosto lažja, razen če je to posebna priložnost. Tečaji Ni nujno, da naročite antipasto, primo, secondo, contorno itd. Itd., Čeprav običajno primi (testenine ali jušne jedi) predstavljajo veliko manjši obrok, kot bi ga lahko postregli v italijanski restavraciji v ZDA Naročite lahko enega ali dva tečaja ali po želji mešajte in ujemajte, vendar vam bodo najprej postregli antipasti in nato primo, po vrstnem redu tečajev. Solata velja za "kontorno", zato jo bomo postregli skupaj z drugo osebo, če jo naročite. Vendar pa ne velja za predjed, zato ga ne bodo postregli pred vsemi drugimi vašimi jedmi, tako kot je solata v ZDA, če si resnično želite zaužiti celo svinjo (in za posebno priložnost, zakaj ne?), potem je vrstni red tečaja: antipasto, primo, secondo + contorno (postrežen skupaj), formaggio (sir) ali dolce (sladica), frutta (sveže sadje), kavarne , digestivo (limoncello ali nocino ali morda grapa). Kava . Po obroku lahko naročite espresso ali kvečjemu caffè macchiato s kančkom pene - a kapučini in kavarne latte so samo za zajtrk! In nobena vrsta kave ni namenjena pitju skupaj z obrokom. Razen če gre za kapučino ali caffè latte, ki jih lahko zajtrkujete skupaj z jutranjim pecivom. Vrste jedilnic. Na papirjih Osteria Vini e Vecchi Sapori je v angleščini nekaj pravil: "NO PIZZA. NO STEAK. NO ICE. NO TAKEAWAY. NO CAPPUCCINO." kar mi pove, da so to najpogostejše (in najbolj razdražljive) prošnje, ki jih florentinski jedci dobijo od turistov. V resnici, če se kraj ni opredelil kot "picerija", potem ne, pice ne bodo stregli. Tudi vse restavracije ne izdelujejo zrezkov. Preprosto morate pogledati njihov jedilnik in vrsto kraja, v katerem je. Led. Evropejci na splošno niso tako obsedeni z ledom, kot so Američani. Nisem prepričan, od kod izvira ta obsedenost, vendar samo sprejmem, da je led v Evropi težko prišel, ja, tudi poleti med vročinskim valom. Vsaka voda, ki jo naročite, ne bo postregla z ledom v njej. V koktajlu ali sode bi lahko dobili nekaj kock ledu, vendar ne bi smeli pričakovati, da jih bo imela vsaka restavracija in jo priskrbela na zahtevo. Kruh. Kruh skoraj vedno postrežemo in pravzaprav bodo številne restavracije samodejno naložile na vaš račun (ponavadi ne več kot 1 evro) za " pan " (kruh). Vendar ga pred obrokom ne boste postregli z drobno omako iz balzamičnega kisa in olivnega olja. Ni ga namenjeno, da bi ga pojedli sami. Je za uživanje s hrano. Toskanski kruh je tradicionalno narejen brez soli, zaradi česar je še posebej suh in brez okusa. To je zmedeno, dokler ga ne zaužijete skupaj z izjemno slanimi salumi , kot sta pršut in čudovita lokalna salama, ali pa jih uporabite na koncu jedi (to se imenuje " fare la scarpetta " (" naredi majhen čevelj ") in se ne namršči). To-Go / Odvzem. Samo na splošno ni storjeno. Porcije so v Italiji vsekakor veliko manjše, hrana pa je tako dobra, da je malo verjetno, da bi jo imeli na koncu obroka! Ampak če to storite, ni narejeno, da bi prosili za pasjo vrečo, da bi ostalo odnesli domov. Prekucanje. Še posebej zmedeno je za Američane, ki mislijo, da je prekucanje obvezno globoko zakoreninjeno. Večina restavracij bo za vsako večerjo zaračunala " coperto " (kritje), pogosto pa za kruh postrežejo tudi z vašim obrokom. Skratka: ne, vam ni treba napitniti, čeprav je bila storitev dobra, na koncu zaokrožite račun ali pustite evro ali dva za vaš strežnik. Vendar nikakor ni potreben minimalni ali določen odstotek. Vem, počuti se narobe. Potrebna so leta, da prebrodimo občutek krivde, da ne pustimo dovolj velikega napitka!
