Dorling Kindersley / Getty Images
- Skupaj: 12 ur 25 min
- Priprava: 12 ur
- Kuhanje: 25 minut
- Dobitek: 4 - 6 obrokov
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) je trska, ki se je ohranila v soli. Prodaja se v velikih kosih, ki jih je treba pred kuhanjem namočiti vsaj 12 ur, da se odvečna sol lahko izloči.
Tradicionalna jed za Palmovo nedeljo je ta okusna riba lahko ocvrta ali pečena, okusna pa je s tanko strtim česnom, imenovanim Skordalia (skor-thal-YAH).
Sestavine
- 1 - 1 pol kilograma. solna trska
- 2 skodelici moke za vzhajanje
- Približno 2 skodelici vode
- Dash sol (ali po okusu)
- Dash sveže mlet črni poper (ali po okusu)
- Kanola ali rastlinsko olje za cvrtje
Koraki za to
Ribe sperite pod hladno vodo in odstranite luske ali vidne kosti. V hladni vodi namočimo vsaj 12 ur, nekajkrat pa jo izpustimo. Ribo narežite na 2-palčne koščke in odložite na krožnik.
Naredite testo
V večjo skledo dodamo moko. S piščancem počasi stepite v vodi, dokler ne nastane gosto testo. Nočete, da bi bil izcedek, saj bi moral biti debelejši, da se lahko oprime rib, ne da bi jih odteklo. Testo velikodušno začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom.
V veliki ponvi ali ponvi segrejte olje na srednje močni vročini, dokler kapljica vode ne zavre in poskoči, ko jo spustite v ponev. Če imate termometer za olje / bombone, mora biti temperatura olja najmanj 350 F (175 C).
Ribo potopite v testo in jo previdno položite v vroče olje. Ribe pražite do zlate rjave barve na vsaki strani, nato jih odstranite in odcedite na papirnatih brisačah. Ribe postavite na pekač nad ponev s ploščo v ogreti pečici, da ostanejo tople in hrustljave, dokler niso pripravljene za postrežbo.
Postrezite z okusno česnovo kašo, znano kot Skordalia, in uživajte.
Oznake recepta:
- morski sadeži
- predjed
- grško
- velikonočni
