Jupiter / Getty slike
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: približno 15 cvetov (4 obroke)
Sveži cvetovi bučk, namočeni v rahlo zračno testo in ocvrti do hrustljave in zlate barve, naredijo fantastično poslastico.
Vsak cvet lahko poljubno napolnite s svežo rikoto (toskanski slog) ali mocarelo in sardonom (rimski slog) ali celo feto in meto (grški slog), preden se potopite v testo in cvrtite, če pa jih pripravite navadne, pa lahko občutljivo okusite bučke okus samega cveta.
Sestavine
- 15 velikih cvetovih bučk (bučke, sveže, nežno oprane in temeljito posušene)
- 1 veliko jajce
- 1/2 skodelice peneče vode (ali klubske sode, dobro ohlajene)
- 1 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1/2 čajne žličke soli (fino morsko sol)
- Ščepec muškatnega oreščka (sveže mlet)
- 3 skodelice olja (približno za cvrtje, arašidovo olje ali katero koli drugo olje za cvrtje z nevtralno aromo)
Koraki za to
Pripravite rože
V notranjosti vsake rože odstranite steblo (če je moškega spola), pestiče (če so samice) ali stamenke (če je samček) (tako moški kot ženski cvetovi bučke so užitni, le imajo različne dele! Ženski cvetovi so pritrjeni na plod - tj., tikvice, medtem ko so moški cvetovi pritrjeni na steblo), korenčasti lončki pa na dnu vsakega cveta (moški in ženski). Cvet iz bučnice ali stebelca lahko z ostrim nožem razrežete, ostale dele (školjke in pestiče ali prašnike) pa lahko samo snamete s prsti.
Za testo
Zberite sestavine.
Ločite jajca, pri čemer ohranite oba jajca in rumenjake.
Odstranite beljake za zdaj in v veliki posodi za mešanje rahlo premažite rumenjake.
Vmešajte penečo vodo, nato počasi vmešajte moko, sol in muškatni orešček. Nato beljake beljajte z električnim ročnim mešalnikom, dokler ne nastanejo mehki vršički.
Rumenjake nežno zložite v beljakovo mešanico. Potopite prst v testo, da preverite njegovo debelino: le rahlo premažite prst. Če je predebel, ga lahko razredčite z malo več peneče vode. Če je pretanka, lahko stepemo še malo moke.
V velikem loncu s težkim dnom ali ponev segrejte olje za cvrtje (pri cvrtju uporabite dovolj olja, da se cvetovi ne bodo dotaknili dna ponve ali lonca). Ko je olje vroče, potopite vsak cvet v mešanico testa, nežno pustite, da se odvečni pire odteče, nato pa prepražite, rahlo obračajte, do svetlo zlato rjave barve.
Frite v serijah in pazite, da ponev ne gnetete, da se bodo enakomerno kuhali in ne znižali temperature olja za cvrtje. Na kratko odcedite na krožniku ali pladnju, obloženem s papirnatimi brisačami, posujte s soljo in takoj postrezite, medtem ko je še vroče in hrustljavo.
Oznake recepta:
- Zelenjavna stran
- predjed
- italijanski
- poletje
