Ralf Hertsch Creative Commons
- Skupaj: 115 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 90 minut
- Prinos: 4 obroke nemška ječmenova juha
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 464 | Kalorije |
| 13g | Maščoba |
| 65g | Carbs |
| 25g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije nemška ječmenova juha | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 464 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 13g | 16% |
| Nasičene maščobe 4g | 21% |
| Holesterol 31mg | 10% |
| Natrij 2069mg | 90% |
| Skupni ogljikovi hidrati 65g | 24% |
| Dietna vlaknina 10g | 37% |
| Beljakovine 25g | |
| Kalcij 161mg | 12% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta nemška ječmenova juha (graupensuppe eintopf) je tako udobje hrane, še posebej, če jo postrežemo po nemški poti. Ta klasična juha je posuta s slanino in zelenjavo, da daje okus polnozrnatemu ječmenu. To bi veljalo za eintopf ali obrok z enim lončkom.
Tradicionalna mešanica suppengrün (mirepoix) iz por, korenine zelene in korenja ter krompir in slanina dajeta snov že tako srčni jedi. Resnično, ta recept iz ječmenove juhe je obrok sam po sebi in na vsaki porciji je 1 polna porcija zelenjave.
Glej spodnjo opombo za navodila o pripravi te juhe v počasnem kuhalniku.
Naredi 4 obroke nemške ječmenove juhe
Sestavine
- 1 čebula (majhne kocke)
- 1 strok česna (mleto)
- 1 por (majhne kocke)
- 1 skodelica nasekljane zelene korenine ali 2 stebelca paska zelene (majhne kocke)
- 2 korenja (olupljena in narezana na 1/2 palčne kocke ali narezana 1/8 palca debela)
- 1 srednji krompir (olupljen in narezan na 1/2 palčne kocke)
- 4 unče slanine ali Bauchspeck
- 8 skodelic vode ali juhe (goveje ali zelenjavne)
- 1 cel lovorjev list
- 1 skodelica bisernega ječmena (izperenega)
- 3 vej peteršilja
- Sol in poper po okusu
Koraki za to
Očistite in nasekljajte vso zelenjavo. Krompir narežemo na 1/2-palčne kocke, korenje pa narežemo na enak način ali na 1/8-palčne rezine.
Slanino narežite na tanke trakove. Če uporabljate Bauchspeck, ga razrežite na trakove približno 1 / 4x1 / 4x1-palčni. Odstranite vse kosti iz pega.
Segrejte 4-kvadratno ponev in v njej porjavite slanino ali Speck. Slanino odstranite iz ponve.
Začnite rjaviti čebulo v maščobi s slanino, nato dodajte česen, por, koren zelene ali zelene in korenček. Te zelenjave dušite nekaj minut, dokler ne začnejo veneti in pobirajo nekaj barve.
Dodamo vodo ali juho, lovorjev list in izperemo ječmen. Očiščene vejice peteršilja položite na vrh (odstranite jih ob koncu kuhanja).
Zavremo, nato zmanjšamo vročino in dušimo 1 do 1 1/2 ure. Krompir se bo začel razpadati in ječmen naj bo mehak in zgosti juho.
Po okusu dodajte sol in poper. Ne pozabite, da začnete s slano slanino in morda juho, zato ustrezno sezono.
Odstranite veje peteršilja in lovorjev list. Postrezite s hrustljavim kruhom, kot so švicarski Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot ali topli baguet iz trgovine.
Opomba: To lahko naredite tudi v počasnem kuhalniku. Rumenjajte slanino, čebulo in česen, nato vse sestavine postavite v 4-četrtinski počasni štedilnik (naj bo vsaj 1/2 poln) in kuhajte na visoki temperaturi od 4 do 6 ur.
Oznake recepta:
- Krompir
- ječmenova juha
- večerja
- nemško
