StockFood Creative / Getty slike
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 3 četrtine (6 do 8 obrokov)
Potrebujete tolažbo? Ta kremast in okusen recept za makarone in sir brez glutena bi moral narediti trik.
Domača, hitra in enostavna omaka Mornay - tradicionalna bogata in kremna sirna omaka - je ključna sestavina za aromatiziranje te makarone in sira brez pšenice. Amaranth je popoln nadomestek pšenične moke za zgostitev sirarske omake - deluje vsakič.
Če iščete testenine brez glutena / riža, v tem receptu uporabite testenine iz koruze, kot je Sam Mills testenine d'oro.
Sestavine
- 2 žlici masla (nesoljeno)
- 7 žlic masla (nesoljeno)
- 1 kilogramski makaroni (brez glutena, kuhana al dente)
- 1 ščepec soli
- 4 žlice masla (nesoljeno)
- 4 žlice moke amarante
- 2 skodelici mleka (ALI nadomestek mleka; lahka organska kokosovo mleko deluje dobro)
- 1 čajna žlička soli (ALI GF zeliščna sol)
- 1/4 čajne žličke popra (sveže mlete ali po okusu)
- 1 čajna žlička čebule v prahu (brez glutena)
- 1/2 čajne žličke česna v prahu (brez glutena, ne česnove soli)
- Neobvezno: 1 ščepec kajena (brez glutena)
- Izbirno: 2 žlički Frankove vroče omake
- 2 skodelici cheddar sira (sveže nariban)
- 1 skodelica parmezana (sveže nariban)
- 1/2 skodelice Gruyère sira (sveže nariban ali švicarski sir)
- 1/2 skodelice fontina sira (sveže nariban, provolon ali sir Havarti)
- Sol in poper (po okusu)
Koraki za to
Pripravite ponev in skuhajte testenine
Pečico segrejte na 350 F. V 3-četrtinski pekač damo 2 žlici nesoljenega masla. Dati na stran.
Napolnite veliko zalogo, napolno z vodo. Pokrijte in na visoki vročini zavremo vodo.
Dodajte rezance makaronov brez komolcev in ščepec soli ter vodo vrnite do vretja.
Kuhajte po navodilih za pakiranje, dokler ni al dente.
Naredite sirarsko omako
Medtem ko se testenine kuhajo, naredite sirarsko omako Mornay.
Začnite s kroglico, tako da na srednji ponvi na nizki vročini stopite 4 žlice masla. Vmešajte v amarantovo moko in kuhajte 2 minuti, nenehno stepanje.
Počasi stepite mleko ali mlečni nadomestek. Povečajte toploto na srednjo in stepite, dokler se zmes ne zgosti.
Odstranite s toplote. Dodamo sol, poper, čebulo v prahu, česen v prahu, ščepec poljubne kajenske, neobvezna vroča omaka, 1 skodelica cheddar sira, 1/2 skodelice parmezana in vse švicarske in fontine sire. Mešamo, dokler se siri ne stopijo in mešanica postane gladka in kremna.
Rezerviran pekač z maslom damo v ogreto pečico in pustimo le toliko, da se maslo stopi. Dno in stranice posode odstranite in premažite z maslom s čopičem za pecivo.
Kuhane testenine odcedite, sperite in popražite. Polovico testenin vlijemo v pekač in obložimo s približno 1/2 sirarske omake. Po vrhu razporedite preostale testenine in jih enakomerno premažite s preostalo sirno omako.
Rahlo posolite in popoprajte ter začinite s preostalim 1 skodelico cheddar sira in 1/2 skodelice parmezana. Pečemo 45 minut ali dokler vrh ne postane zlatorjav in mehurček. Pred serviranjem ohladite vsaj 5 minut.
Opomba: Na delovnih površinah, pripomočkih, ponvah in orodju vedno brez glutena. Vedno preberite etikete izdelkov. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Šest najboljših storitev brez glutena do leta 2020Oznake recepta:
- mac in sir
- testenine brez glutena
- večerja
- ameriški
