Klasični pesto je italijanska slana omaka, narejena iz mešanice naravnih svežih zelišč brez glutena, olivnega olja, oreščkov, česna ter sira pecorino ali Parmigiano-Reggiano. Nikoli ni kuhano in ga najpogosteje postrežemo čez sveže testenine.
Po našem italijanskem priročniku s hrano: "V idealnem primeru pesto, narejen z ligursko baziliko, pinjoli, česnom in oljčnim oljem, in - če želite biti tradicionalni - bodisi pecorino sardo ali modrček, piemonski kravji mlečni sir, ali - če želite bodite modernejši - Parmigiano Reggiano, ki je dražji od tradicionalnih sirov (Genovesi so znani po varčnosti)."
Tradicionalno sestavine pesto zdrobimo z malto in pestilom, vendar lahko uporabite pekač za mletje pesto v primerljivo konsistenco.
Sčasoma se je razvilo veliko različic klasične pesto omake. Včasih se namesto bazilike uporablja zelišče, podobno cilantro, orehi pa se uporabljajo namesto borovih oreščkov in sirov, ki niso Pecorino ali parmezan.
Poletje je najboljša sezona za eksperimentiranje z različnimi recepti za pesto. Svežo baziliko je enostavno najti (ali gojiti) doma v loncu.
Postrezite svež pesto nad svojimi najljubšimi testeninami brez glutena, uporabite ga kot osupljiv predjed, postrezite perutnino ali ribe na žaru ali uporabite kot omako za pico. Pesto je zelo vsestranski!
-
Basil sončnično seme Pesto
cglade / Getty slike
Tu je zasuk na klasični pesto. Sončnična semena temu receptu pesto sončničnega semena v baziliki dodajo drobtino in okus.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Garlicky in sirast, ta recept pesto kale je prav tako okusen kot tradicionalni pesto bazilike, toda ohrovt je bolj zdrav.
-
Veganski recept za pesto
Westend61 / Getty slike
Ta veganski recept za pesto je narejen brez sira - dobra alternativa za tiste, ki se jim morate izogibati tako z glutenom kot s kazeinom.
-
Resto pesto artičok
Getty slike
Ta nenavadni recept za testenine z artičoko zahteva artičoke, orehe ali pinjole skupaj z drugimi tradicionalnimi sestavinami pesto, vključno s česnom in olivnim oljem.
