Jim Stanfield
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 5 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 180 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 32g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 180 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1812mg | 79% |
| Skupni ogljikovi hidrati 32g | 12% |
| Dietna vlaknina 9g | 33% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 74mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Jajčevci so pogosta sestavina grške kuhinje in jih kuhamo na več različnih načinov. V tem receptu za pečen jajčevci iz testa (v grščini: μελιτζάνες τηγανητές, izgovorjeno meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES) rezine zelenjave prevlečemo v gosto testo in nato globoko ocvrte do zlate in hrustljava - idealna kot priloga ali priloga (ali meze) s kumarino jogurtovo omako ob strani.
Jajčevci niso znani po tem, da absorbirajo čim več olivnega olja, zato je ta recept, ki zahteva hitro cvrtje v vročem olju, dobra izbira, saj jajčevci nimajo dovolj časa, da postanejo močni. Uporabite rezino sira, mandolino ali nož z dolgim rezilom, da dobite enakomerno tanke rezine. Ena izmed sestavin je soda voda, ki pomaga ustvariti testo, ki se ob ocvrtem postopku napihne - mehurčki v vodi ustvarjajo žepe zraka, ki se širijo pri vročini, kar ima za posledico lahko teksturo.
Sestavine
- 1 srednja jajčevca (obrezana, neolupljena in narezana na trakove debeline 1 / 8- do 1/16 palcev)
- 1 1/2 žličke morske soli
- 8 unč soda vode
- 3/4 skodelice plus 1 žlica vsestranske moke
- 1 čajna žlička soli (prednostna morska sol)
- Olje za cvrtje
Koraki za to
Rezine jajčevcev damo v skledo, pokrijemo s soljo 1 1/2 žličke in pustimo sedeti 20 do 25 minut. Na dnu posode se bo nabrala tekočina - to odlijte, preden jajčevce potopite v testo.
Če želite narediti testo, nalijte sodo vodo v skledo in počasi vmešajte moko in sol, z mešanjem ali vilicami mešajte.
V velikem loncu segrejte olje na visoki vročini. V testo položite jajčevce in z vilicami položite koščke v olje in pražite 5 do 6 minut, da se na obeh straneh zlato obarvajo in testo strdi.
Na vlečno papirnato brisačo odcedite dovolj dolgo, da odstranite odvečno olje. Postrezite vroče.
Oznake recepta:
- jajčevec
- predjed
- grško
- družinska večerja
