eyecrave / Getty slike
- Skupaj: 27 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 12 minut
- Dobitek: 2 kilograma (4 obroke)
Ta recept za stek iz lososa združuje sojino omako, ingver, česen in limonin sok, da bi vašemu lososu dali lep svetel okus. Priporočljivo je, da te zrezke pečete srednje ali srednje redko. Kot pusto meso se losovi kuhajo hitreje kot večina mesa.
Severnoameriški los je drugi največji sesalec v jelenovi družini poleg losov. Lose pasejo naravno na travi, rastlinah, listih in lubju. Elk ima več beljakovin in manj holesterola kot goveje meso, svinjina in piščanec. V vsaki 3-unčni porciji je 23 gramov beljakovin. Elk je dober vir železa, fosforja, cinka, vitamina B12, niacina in vitamina B6.
S podobno barvo ima losov okus kot križ divjačine in govedine. Njegov okus ni tako igriv kot los. Je zelo nežen in ne potrebuje mariniranja, vendar ga lahko marinirate, če želite. To je odlična alternativa govejemu mesu in ima le polovico kalorij.
Sestavine
- 2 kilograma / 900 g. los (ali drugi divjačinski zrezki)
- 3 žlice / 45 ml oljčnega olja
- 1 žlica / 15 ml sojine omake
- 1 žlica / 15 ml limoninega soka (svežega)
- 1 žlica / 15 ml Worcestershire omake
- 2 stroka česna (mleta)
- 1/2 čajne žličke / 2 1/2 ml čebule v prahu
- 1/2 čajne žličke / 2 1/2 ml ingverja (mletega)
- 1/2 čajne žličke / 2 1/2 ml morske soli
- 1/4 čajne žličke / 1 1/4 ml črnega popra
Koraki za to
Zrezke položite v plitvo ponev ali v veliko zaprto plastično vrečko.
Preostale sestavine združite v manjši posodi in mešanico prelijte po mesu, pokrijte in postavite v hladilnik za 6 do 12 ur.
Predgret žar na srednji vročini.
Odstranite zrezke iz vrečke in zavrzite marinado.
Na žar postavite zrezke in kuhajte 5 do 7 minut na vsaki strani.
Ko je meso kuhano do želene pripravljenosti, ga odstranite s segrevanja in postrezite.
Več o kuhanju z lokom
Losove lahko pripravimo kot pečenke, enolončnice, burgerje, mesne kroglice in podobno. Glavno pravilo palca z losos je, da ga kuhamo v krajšem času kuhanja in pri nižji temperaturi. Če je zaradi malo vsebnosti maščob že premazano z oljem, boste morali, preden ga položite na žar, namazati na nekaj olivnega olja.
Kuhanje mesa nežno z majhno količino tekočine sčasoma razgradi žilava vezivna tkiva in meso temeljito vlije z okusi jedi. Preklopite se na načine kuhanja, kot so pečenje, praženje, počasno kuhanje in kuhanje pod tlakom za strožje odreze, odvzete z ramen, vratu, hrbtenice in stebel.
Nežne koščke, zlasti iz mehkega traku, kot sta filet mignon in podloga (ledje), je najbolje kuhati vroče in hitro. Prikuhajte pečenke in zrezke do srednje redkih ali srednje velikih za najboljšo teksturo. Če kuhate debele zrezke, jih odstranite tik preden mislite, da so gotovi. Debeli zrezki se navadno kuhajo še nekaj minut, potem ko jih odstranimo iz vročine.
Velika pečenka in mlet losos imata koristi od hitrega kuhanja, tako kot od počasnega kuhanja. Pustno pečenko hitro skuhajte v vroči pečici do srednje redke ali srednje velike. Burgerji, narejeni iz mletega lososa, kuhajo na žaru tako kot njihovi goveji kolegi.
Oznake recepta:
- limona
- predjed
- ameriški
- kuhanje
