Sarah Bossert / Getty slike
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 2 skodelici (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1331 | Kalorije |
| 57g | Maščoba |
| 190g | Carbs |
| 33g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 skodelici (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1331 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 57g | 73% |
| Nasičena maščoba 15g | 74% |
| Holesterol 2mg | 1% |
| Natrij 4892mg | 213% |
| Skupni ogljikovi hidrati 190g | 69% |
| Dietna vlaknina 32g | 115% |
| Beljakovine 33g | |
| Kalcij 458mg | 35% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Avtentični mol poblano je prefinjena omaka s kompleksnimi okusi, recept Chef Efrain Cuevas pa je eden najboljših, ki ga boste poskusili. Mole poblano je malce zamuden, ampak ta recept je vreden. Omaka je okusna s piščancem, vendar je iz tega sveta z raco in prepelico. Vmešajte malo rdečega vinskega kisa in neverjetna je omaka za divjad.
Sestavine
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 12 Ancho čilijev
- 12 Pasilla čili
- 1/4 skodelice česna
- 1 skodelica rozin
- 1/2 skodelice pistacij
- 1/2 skodelice pepitas
- 1/4 skodelice sezamovih semen
- 1 skodelica vode
- 1 tortilla
- 1 žlica mlete kumine
- 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/4 skodelice masaže
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1 tableta mehiške čokolade
- 2 žlici kakava v prahu
- 2 žlici črnega popra
- 2 žlici soli
Koraki za to
Rastlinsko olje segrejte v zalogi, dokler se le ne začne kaditi.
Čili v vročem olju ne nazdravite več kot nekaj sekund, pri čemer pazite, da jih ne zapečete ali nazdravite.
Čili odstranite iz olja, nato dodajte česen in rozine. Česen in rozine med mešanjem pražite 1 do 2 minuti, nato lonec odstranite s toplote in odložite.
Čilije postavite v ponev z vodo, da se pokrijejo. Segrejte do vretja, nato pa zmanjšajte vročino na vročino.
Med postopkom kuhanja spustite majhen pokrov ali ploščo z maso, da bodo čiliji potopljeni. Čiličke kuhajte še 20 minut, nato jih odstranite s toplote.
Odcedite in odstranite stebla in semena. Čili v serijah postavite v mešalnik z dovolj sveže vode, da se pokrije, in še 2 centimetra več.
Dodajte rozine in česen v mešalnik in pire s čilijem na nizki hitrosti 30 sekund, nato mešajte na visoki do gladke. (Pri dodatkih vode lahko traja nekaj minut, dokler pire ne postane gladek in kremast.)
Čili pire vlijemo v mrežasto cedilo, da se napolni. S prilagodljivo lopatico strgajte notranjost cedila, da omako premaknete skozi. Morda boste potrebovali cedilo, da izvlečete vso omako, vendar pazite, da v omako ne vržete semen in kože.
Predgrejemo pečico na 325 F.
Pistacije, pepite (bučna semena) in sezam položite na pekač in nazdravite v pečici 8 do 10 minut, dokler se aroma semen ne sprosti. Pazite, da semena ne zažgete ali bo omaka grenka. Pustimo jih, da se ohladijo.
Semena semena fino zmeljemo v mlinčku za kavo / začimbe v majhnih serijah.
V mešalniku zmešamo zmešano mleto seme z 1 skodelico vode, 1 skodelico čilijevega pireja, tortilje, kumine, klinčka, cimeta in masaže. Mešajte na nizki, nato na visoki hitrosti do gladke.
Počasi dodajte preostanek čilijevega pireja in nadaljujte z mešanjem do gladkega.
V loncu z oljem segrejte olje, nato dodajte čilijevo mešanico, rjavi sladkor, mehiško čokolado in kakav v prahu. Popražimo na vrelišču, dobro mešamo z mešalnikom, da se združi.
Še 20 minut dušite na nizkem ognju in nato po okusu. (Za debelejši mol lahko dušite dlje časa.) Po okusu dodajte sol.
Uporabite s piščancem, raco ali prepelico in uživajte!
Oznake recepta:
- Poper
- mehiški
- rojstni dnevi
- omako
