Tim Newman / E + / Getty Images
Hmelj je ključni element pri pripravi piva. Vsi poznajo hmelj zaradi piva in prav to je rastlina, zaradi katere je pivo posebno in edinstveno.
Skoraj brez napak, ko ljubitelj piva začne sami pripravljati svoje pivo, želijo vedeti o gojenju lastnega hmelja. Rast, gojenje in nabiranje rastlin res ni težko, še posebej, če ste že dobro na vrtu.
Kaj so hmelj?
Hmelj je dolga, hitro rastoča trta. Odmre ali se pobere v korenini pozno jeseni in se zgodaj ponovi do 25 čevljev ali več naslednje poletje. Del rastline, ki zanima pivovarje in ljubitelje piva, je stožec, cvet iz ženske rastline hmelja.
Hmelj je moški ali samica. To lahko razumemo ljudje, a očitno je v rastlinskem svetu manj pogost. Tako moške kot ženske rastline hmelja proizvajajo stožce, vendar moški stožci niso pomembni pri pivu piva ali v kateri koli drugi uporabi. Toliko, da se moški hmelj praktično izkorenini v drevesnicah komercialnih hmelj. Pogovor o spolni diskriminaciji!
Kako gojiti hmelj
Hmelj se najpogosteje razmnožuje iz korenike, odrezanih iz korenin zdravih, starejših ženskih rastlin. Tako nastanejo kloni, ki zagotavljajo, da so tudi rastline ženskega spola. Ne kupujte hmeljevih semen, če jih nameravate nabirati za pivo.
Na voljo je veliko sort hmelja in nekatere so boljše za kuhanje piva kot druge. To je opazno pri komercialnem pivu in številne blagovne znamke bodo na svojem spletnem mestu naštele hmelj, ki se uporablja v vsakem pivu. Veliko piv uporablja mešanico različnih hmelj in domači pivovarji lahko sledijo zasaditvi nekaj sort.
Vendar ta rastlina zahteva potrpljenje. Šele drugo leto po sajenju bo rastlina dovolj zrela za pridelavo cvetov, potrebnih za pivo.
Hmelj je vinska trta, zato bodo rastline potrebovale obradek. V svoji rasti so lahko živahni in jim je treba dati dovolj prostora, da se razširijo in popolnoma dozorijo.
Številni vrtnarji se bodo odločili, da bodo hmelj rasli na celotnem gazebu, kar omogoča, da rastlina raste tako veliko in zdravo, kolikor to dopuščajo vremenske in talne razmere. To je tudi osupljivo žarišče vrta.
Nabiranje hmelja
Hmljeva trta daje majhne cvetove, ki dozorijo v strobile, tiste znane zelene stožce, ki jih pogosto vidimo na etiketah piva. Te dozorevajo v zgodnji jeseni, ko so pripravljene za obiranje.
Trgatev se opravi tako, da se cela trta ob korenu odreže (ne pozabite, da bo naslednje poletje zrasel v celoti). Stožce nato poberemo iz trte in posušimo v peči. Ko se posušijo, jih nato stisnemo in zapakiramo.
Tudi suh, največji sovražnik hmelja je čas. V najboljših pogojih - suhih in hladnih - hmelja ni mogoče hraniti dlje kot nekaj let. Če se odločite za gojenje svojega, vendar niste uporabili vseh lanskih pridelkov za pivo, bi bilo najbolje, da jih zavržete, ko se prepričate o uspešni letini.
