Smreka jedo / Leah Maroney
Hanuka je veselo praznovanje judovskega narodnega preživetja in verske svobode. Med Hanuko veliko družin vabi sorodnike in prijatelje, da prižgejo menoro, pojejo pesmi, igrajo dreidel, izmenjujejo darila in uživajo v tradicionalni hanuški hrani, zlasti latke (krompirjeve palačinke). Prižiganje osmih sveč v menorah spominja na čudež svetlobe, ki predstavlja, kako je sveti tempelj v menorah imel dovolj olja v samo eni noči, vendar je ostal osvetljen osem noči. Tako je olje ključni element praznovanja v Hanuki in igra veliko vlogo pri kuhanju tradicionalnih živil.
Tradicionalna ocvrta hrana
Ocvrte krompirjeve palačinke, ki jih v hebrejščini imenujejo latke in levivot , so najbolj priljubljena hrana v Hanuki . Narezan krompir pomešamo s čebulo, jajcem, moko in začimbami, nato oblikujemo v majhne palačinke in ocvrto v olju. Hrustljave latke postrežemo s kislo smetano in jabolčno omako ob strani.
Medtem ko tradicionalne latke izdelujejo iz krompirja, je danes mogoče najti veliko ustvarjalnih zasukov tradicionalnega recepta latkes. Če iščete nekaj malce drugačnega, obstaja več mednarodno navdihnjenih latke receptov, vse od curry sladkega krompirjevega latkesa do palačink s palačinkami do krompirjevih latke. Mnogi od teh sodobnih latke receptov vsebujejo tako raznolike sestavine, kot so buča, cvetača in maroška začimba, ki se meša ras el hanout.
Druga ocvrta poslastica v Hanuki so globoko ocvrti krofi, napolnjeni z želejem, imenovani sufganiot, ki jih tradicionalno uživajo v Hanuki v Izraelu in jih ljubijo otroci po vsem svetu.
Tradicionalni mesni meni
Potem ko boste skupaj prižgali manoro Hanuke, boste vi in vaši gostje uživali ob tradicionalnem obroku, zlasti v petek zvečer (Šabat) Hanuke. Košarica je priljubljena jed, ki je na judovskih prazničnih mizah, in ker je Hanuka med zimo, je ta počasi kuhana rezina mesa srčna, topla in dobrodošla jed. Številni kuharji bodo skupaj z latkami in zeleno zelenjavo vključili tudi praženega piščanca.
Če bi radi malo razmislili, poskusite nekaj receptov iz zabavnega prazničnega jedilnika Hanuke, ki vključuje svež zavitek, sladke krompirjeve latice, okusne zelenjavne strani in neparjene pareve sladice.
Tradicionalni mlečni meni
Ena od prehranskih tradicij v Hanuki je uživanje mlečnih izdelkov, zlasti sira, v spomin na judovsko heroino Judith (Yehudit), ki je s pomočjo domačega sira zagotovila pomembno vojaško zmago. Če želite pripraviti menijski mlečni hanukški žur, razmislite o receptih za špinačne mehke predjedi, lososu na žaru, papriki, siru in sladkorju s pekani iz pekača ali pese rižoti z zelenjem in kozjim sirom. Morda boste želeli poskusiti tudi navadno farfalle z borovnicami, rdečo čebulo in kozjim sirom ali pito s špinačo, feto in gobami, spečeno v skorji, obogateni z oljčnim oljem.
Tradicionalne sladice
Obstajajo številne raznolike hanuške sladice, od okrašenih hanuških sladkornih piškotkov, cupcake "menorah", tradicionalnih hanuških krofov in sodobnih tort. To je popolna priložnost, da poskusite tisto torto z olivnim oljem, ki vas je zanimala, ali nekaj drugega, kot so pečeni oljčni ometi ali krofni piškotov Hanukkah.
Mislite, da poznate judovsko hrano? Koplji globje
