Anahy Modeneis / Getty Images
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: približno 30 piškotov
Prijatelji, ki potujejo v Argentino, vam lahko prinesejo škatlo teh piškotkov. So klasično argentinsko darilo za hrano - kot čokolada Ghirardelli iz San Francisca ali gruče Goo Goo iz Nashvillea v Tennesseeju. Havanna je argentinsko podjetje, ki je začelo prodajati piškote alfajor leta 1948. Kasneje se je podjetje razširilo na verigo kavarn po vsej Argentini, ki prodajajo alfajores in druge slaščice. Izdelki Havanne so postali sinonim za Argentino, turisti pa kupujejo alfajores in druge priboljške, ki jih prinesejo domov kot darila.
Eden najbolj priljubljenih izdelkov Havanne so havanneti, to so majhni piškotki, na katerih je stožec dulce de leche, namočen v čokolado. Če v svoji bližini ne najdete pristne havannete, ki bi jo lahko vzorčili, ni težko narediti svoje. So zelo impresivnega videza, zabavne za izdelavo, nenavadne in okusne.
Sestavine
- 1/2 recepta testo za piškote alfajor
- 2 pločevinke od 13, 4 unče dulce de leche (ali približno 3 domače skodelice)
- 16 unč mlečne čokolade (ali temne čokolade, bele čokolade ali kombinacije)
Koraki za to
Segrejte pečico na 350 F. Pripravite piškotno testo in razvaljajte na mokati površini do debeline 1/4 palca. Odrežite 1 do 1 1/2 palčne okrogle piškote in jih položite na pekač. Pečemo piškote, dokler le komaj postanejo zlato rjavi. Vzemite iz pečice in pustite, da se piškoti ohladijo na pekaču. Morali bi imeti med 30 in 40 piškotkov.
Namestite veliko cevno vrečko z 1/2-palčnim širokim okroglim vrhom. Vrečko napolnite s polovico dulce de leche. Če nimate vrečke in konice, lahko dulce de leche postavite v zadrgo, jo zaprete, nato pa s škarjami odrežete en vogal vrečke in naredite 1/2 palčno odprtino.
Vsak piškotek dulce de leche potisnite v obliki stožca, tako da dulce de leche iztisnete tako, da doseže robove piškota in nato postopoma dvignete in zmanjšate pritisk, ko dvignete konico vrečke za cev, tako da dulce de leche tvori a velikodušna stožčasta oblika, visoka približno 1 do 2 centimetra. Po potrebi napolnite cevno vrečko in vse piškote nalijte z dulce de leche.
Piškotke s piškotki postavite v zamrzovalnik za vsaj eno uro.
Čokolado postavite v veliko toplotno odporno skledo nad lonec z rahlo vrelo vodo, pri čemer pazite, da se dno posode ne dotika vode. Čokolado stopite, občasno mešajte. Sodelujte z eno vrsto čokolade naenkrat, če nameravate stožce potopiti v različne vrste čokolade. (Če želite čokolado temperirati, kar ji daje lep sijaj in počiva, se naučite, kako temperirati čokolado).
Če delate v majhnih serijah, z vilico potopite zamrznjene stožce piškotov / dulce de leche v stopljeno čokolado, jih popolnoma pokrijete in pustite, da se odvečna čokolada spusti nazaj v skledo, preden piškotke položite pokonci na kos voščenega papirja. Lahko uporabite drugo vilico, da piškote rahlo potisnete s pomožne vilice. Ponovite s preostalimi piškotki. Pred serviranjem pustite, da se čokolada ohladi in strdi. Piškotki bodo shranjeni nekaj dni ali shranjeni v hladilniku do 2 tedna.
Oznake recepta:
- piškotki
- sladica
- južnoameriški
- božič
