Smreka
- Skupaj: 9 min
- Priprava: 1 min
- Kuhanje: 8 min
- Prinos: služi od 4 do 6
Hongkogov mlečni čaj je znan tudi kot "čarape iz nogavic" ali "svileni čajni čaj", ker ga pogosto gojijo v veliki čajni nogavici, ki spominja na hlačne nogavice. Ima gladko, kremasto teksturo zahvaljujoč izhlapenemu mleku (ali, če se odločite za sladkano, kondenzirano mleko, postane čudovito sladko in polno aromatizirano).
Kot že ime pove, je mlečni čaj izviral iz Hong Konga. Mlečni čaj izvira iz britanske kolonialne vladavine nad Hongkongom. Britanska tradicija popoldanskega čaja, kjer črni čaj postrežejo z mlekom in sladkorjem, je postala priljubljena v Hong Kongu. Čaj iz mleka je podoben, le da ga izdelujemo z izhlapenim ali kondenziranim mlekom namesto navadnega mleka. Imenujemo ga "mlečni čaj", da ga ločimo od "kitajskega čaja", ki ga strežemo navaden. Zunaj Hong Konga se imenuje mlečni čaj v slogu Hong Konga.
Cha chow je mlečni čaj, pripravljen s kondenziranim mlekom, namesto izhlapenega mleka in sladkorja. Njen okus je, kot je mogoče pričakovati, slajši od navadnega mlečnega čaja. Mlečni čaj in kava skupaj se imenuje yuan yang.
Na okus in teksturo mlečnega čaja v Hongkongu lahko vpliva tudi uporabljeno mleko. Na primer, nekatere hongkonške kavarne raje uporabljajo napolnjeno mlečno varianto, kar pomeni, da ne gre zgolj za izhlapevano mleko (kot pri večini trgovskih blagovnih znamk), temveč za kombinacijo posnetega mleka in sojinega olja.
Spodaj je enostavna različica klasičnih receptov mlečnega čaja v Hong Kongu. Za dodano poslastico jo uporabite kot osnovo za Yin-Yang kavni čaj.
Sestavine
- 1 skodelica vode
- 2 žlici listov črnega čaja (po možnosti krepki cejlonski čaj)
- 1 (14 unč) lahko sladkano kondenzirano mleko
Koraki za to
Zberite sestavine.
V majhni ponvi na srednji vročini kombinirajte vodo in čajne liste.
Smreka
Segrejemo do nizkega vrenja. Zmanjšajte toploto in dušite 3 minute.
Smreka
Odstranite s toplote. Vmešajte sladko kondenzirano mleko. Vrnite se na toploto.
Smreka
Vrnite k vretju. Kuhajte še 3 minute.
Smreka
Čaj in kondenzirano mleko dodamo.
Smreka
Postrezite vročo ali (neobvezno) in ohladite. Majhna očala so idealna.
Smreka
Postrezite in uživajte!
Sprememba recepta
- Namesto sladkanega kondenziranega mleka lahko po okusu uporabite 14-unčno posodo izhlapenega mleka s sladkorjem.
Oznake recepta:
- Kava
- mlečni čaj
- zajtrk
- kitajski
