Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Pekoča čili paprika…. Nikoli ni bilo hrane, ki bi navdihnila tako čudo kot pazljivost, ljubezen in sovraštvo. Če vas že samo pogled na kakšen vroči čili v tajski posodi želodec spazuje, se vaše telo pogovarja z vami. Po letih dela tajskega kuharja sem se naučil nekaj ali dve o čiliju in njihovih različnih koristih za zdravje, pa tudi o razlogih, ki jih morda ne boste želeli jesti - vse to je odvisno od vašega trenutnega zdravstvenega stanja. Za več informacij preberite dalje.
Zdaj, ko sem se dotaknil zdravstvenih koristi vročih čilijev, moram dodati tudi previdno noto. Pred šestimi leti, ko sem razvil raka dojk, so me postopki pustili želodec surov in vnet. V tistem času sem prešel tudi na azijsko dieto, ki mi bo pomagala pri zdravljenju raka in preprečevanju njegovega vračanja (kar je tudi storilo). Edina težava je bila, da sem še naprej jedel čili omake in sveže narezano čilijevo papriko. Želodec me ni mogel prevzeti in kmalu sem se vrnila v bolnišnico zaradi vnetih želodčnih oblog in morda razjed. Rekli so mi, da NE jem čilija - - da je bil to glavni krivec. Pravzaprav je bil krivec kemoterapija in zdravilo? Izogibajte se vročim začimbam, vključno z rdečim čilijem in celo črnim poprom. Tudi kava, kis, limetin in limonin sok - vse kar je naravno jedko.
Ko sem skoraj dve leti čakal, da se mi bodo črevesje in želodec zacelil, sem začel dodajati živila nazaj v svojo prehrano. Edini čili, ki bi ga jedel - v zelo majhnih odmerkih - je bil kajenski poper. Moj glavni vir informacij za to je bil dr. Weil (glej: nasvet dr. Weila.)
Za tajsko kuhanje sem začel iskati sveže kajenske čilije. Ko jih nisem mogel najti, sem v začimbnem hodniku kupil suho mleto kajensko papriko. Začel sem ga uporabljati za pripravo tajske Nam Prik Pao Chili omake in jo dodal v vse svoje recepte, kadar sem si želel nekaj "toplote". Začel sem celo gojiti svojo svežo kajensko papriko, ki jo počnem še danes (lončke jih lahko najdem po vsem krovu in vrtu v poletnih mesecih!).
Zdaj ugotovim, da lahko jem katero koli vrsto čili paprike, vendar le zmerno (obrok tu in tam v tajski restavraciji je v redu).
Torej, če imate občutljiv želodec, razjede ali zgago, toplo priporočam, da se v svojih receptih držite proč od vseh čili paprik ali poskusite le malo kajenske paprike. In ko boste pripravljeni, preizkusite moj lastni recept za omako s čilijem, ki ga je hitro narediti in vključuje navodila za uporabo kajenske paprike: domači recept za omako iz tajske čilije (Nam Prik Pao).
Navzdol je nekaj dragocenih prednosti uživanja čilija (če ga želiš!):
- Spali boste bolje. Zadnje študije dokazujejo, da nam uživanje le malo čilijevega popra (svežega ali posušenega) vsak dan pomaga, da zaspimo in dlje časa zaspimo. In če dodate malo sveže narezanega čilija v svoj večerni obrok, vam bo lahko tudi pomagalo, da se naslednji dan počutite bolj budni. (Več o tem glejte: Jejte Chili in spajte bolje!) Vaše srce bo bolj zdravo. Študije kažejo, da redno uživanje čilija pomaga ohranjati zdravje srca, saj znižuje holesterol, ohranja krvni tlak v zdravem območju in omogoča, da več krvi doseže srce. Glej: Zdrava hrana na svetu Vaše telo se bo lahko borilo z vnetji, ki je glavni vzrok bolezni. Zdi se, da se vsi danes pogovarjajo o vnetju - ne o tipu, ki ga dobiš, ko imaš rez ali mozolj, ampak o vnetju v naših telesih in celicah, kakršnega ne vidimo, preprečujemo bolezni, kot so artritis in sladkorna bolezen, in morda raka. V resnici so študije pokazale, da imajo tiste kulture, katerih dieta vključuje veliko vročega čilija, nižje stopnje nekaterih vrst raka, vključno z rakom debelega črevesa in želodca.
