Smreka / Diana Rattray
- Skupaj: 57 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 12 minut
- Dobitek: 8 pol-pintovih kozarcev (32 obrokov)
Ta enostaven žele iz pekoče paprike je narejen s kombinacijo sladke paprike in vroče rdeče paprike. Za sveže pekoče paprike lahko nadomestite zdrobljeno suho rdečo papriko.
Tekoči pektin omogoča enostavno pripravo. Če ste domači za konzerviranje, si oglejte ta članek o pripravi kozarcev in predelavi z vrelo vodo.
Sestavine
- 4 velike sladke zelene paprike (ali rdeče paprike)
- 1/2 skodelice mlete sveže pekoče paprike ((približno 8 do 12 majhnih paprik) ALI 2 do 4 žlice zdrobljenih posušenih rdečih paprik)
- 7 skodelic sladkorja
- 1 1/2 skodelice belega kisa
- Izbirno: 4 kapljice barvila za hrano (rdeča ali zelena)
- 6 unč tekočega pektina
Koraki za to
Sperite kozarce, pokrove in trakove ter dobro sperite.
Napolnite pločevinko z vodo; kozarce postavite na stojalo. Pokrijte pločevinko in na srednji vročini segrevajte vodo. Zmanjšajte toploto na nizko, da kozarci ostanejo vroči, dokler jih ne napolnite.
V majhni ponvi privlecite pokrovke le toliko, da ne zavre, vendar ne zavre. Naj bodo vroče na zelo nizki vročini, dokler ne boste pripravljeni zapreti kozarcev.
Odstranite peclje s paprike; odstranite semena in nasekljajte.
Vse paprike fino zmeljemo z mlinčkom za živila, obdelovalcem hrane ali stoječim mešalnikom s priključkom za mlinček.
V nereaktivnem loncu - nerjavnem jeklu ali obloženi s sklenino - združite drobno mlete paprike ter njihov sok in kašo s sladkorjem in kisom.
Popolno zavremo; zmanjšajte toploto na nizko in dušite 10 minut.
Dodajte zeleno barvilo za živila in pektin. Dobro premešamo. Na visoki vročini mešanico segrejte do valjanega vrelišča; zmanjšamo vročino in vremo 1 minuto.
Zmes odstranite iz vročine in položite v vroče suhe, sterilizirane kozarce na pol pinte, tako da ostane manjši 1/4 palčni prostor za glavo.
Takoj zapremo s pokrovi. Privijte trakove; ne pretiravaj.
Obdelajte v vroči kopeli 15 minut; kozarce odstranite in pustite kozarce pokonci.
Nasveti
- Prepričajte se, da je voda za obdelavo približno 1 centimeter nad vrhovi kozarcev. Kozarci se ne smejo dotikati. Če kozarec iz nekega razloga ne zapre, ga lahko hladite, da ga najprej pojeste. Odstranite pokrov in preverite, ali so na pladnju kozarca prisotni nohti ali kosi hrane. Preverite tudi pasove. Rusty ali upognjeni trakovi lahko povzročijo slabo tesnjenje. Zavrzite originalni pokrov in ga zatesnite z novim simmerednim pokrovom. Ponovno obdelajte po navodilih. Ponovna uporaba nepoškodovanega vijaka na trakovih je v redu, vendar nikoli več ne uporabljajte pokrovčkov.
Oznake recepta:
- Poper
- začimbe
- Južni
- domača konzerva
