Recept za kremasti jastog newburg

Smreka jedo / Katarina Zunić

Skupaj: 25 min
Priprava: 15 min
Kuhanje: 10 minut
Prinos: Šest obrokov

20 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
354	Kalorije
25g	Maščoba
15g	Carbs
18g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: Šest obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	354
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 25g	32%
Nasičena maščoba 14g	69%
Holesterol 265mg	88%
Natrij 574mg	25%
Skupni ogljikovi hidrati 15g	5%
Dietna vlaknina 1g	4%
Beljakovine 18g
Kalcij 188mg	14%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

S pomočjo tega recepta naredite okusen jastog Newburg. V nepozabno jed vključuje jajca, moko, maslo, šeri in jastoga. Njo lahko postrežete z njeno omako na lupinah z lisnatim pecivom ali na toastih za zelo poseben obrok z morskimi sadeži.

Sestavine

1/3 skodelice masla
2 žlici vsestranske moke
2 skodelici pol in pol (pol mleka, pol smetane ali svetla smetana)
4 rumenjaka (rahlo pretepen)
2 skodelici jastoga (grobo sesekljano)
1/4 skodelice suhega šerija
2 žlički limoninega soka
1/4 čajne žličke soli
Garnish: peteršilj (drobno sesekljan)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka jedo / Katarina Zunić

V veliki ponvi stopite maslo in ga vmešajte v moko.

Smreka jedo / Katarina Zunić

Mešanico mešamo približno 2 minuti.

Smreka jedo / Katarina Zunić

Postopno in pol premešamo in mešamo mešanico, dokler se omaka ne zgosti.

Smreka jedo / Katarina Zunić

V stepeni rumenjaki vmešajte majhno količino mešanice vroče smetane. Ne pustite, da se kodirajo, ampak samo vključite sestavine.

Smreka jedo / Katarina Zunić

Nato vrnite to v vročo zmes. Nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte vse približno 1 minuto.

Smreka jedo / Katarina Zunić

Dodajte jastoga, šerpe, limonin sok in sol. Še naprej jih segrevajte v mešanici, vendar ne vrejte.

Smreka jedo / Katarina Zunić

Postrezite v vročih lupinah peciva ali pečenih mestih.

Smreka jedo / Katarina Zunić

Zgodovina jastoga Newburg

Jastog Newburg je bogat ameriški obrok z morskimi sadeži. Druge različice lahko vključujejo konjak in kajenski poper, čeprav v tem receptu niso vključene.

Jed je nastala leta 1876, ko je Ben Wenberg jed pokazal vodji restavracij v New Yorku. Wenberg je bil morski kapetan. Obrok je nato kuharski kuhar Charles Ranhofer izpopolnil in nato dodal jedilniku pod nadomestkom Lobster à la Wenberg. Od tam je res vzletelo. Bilo je zelo priljubljeno, dokler med Wenbergom in menedžerjem Charlesom Delmonicom ni prišlo do nesoglasja. Jed je bila odstranjena iz menija, čeprav so jo kupci še vedno zahtevali. Z anagramom ali preurejanjem črk so ga preoblikovali kot Lobster Newburg. Še vedno priljubljeno, ime se je prilepilo na jed in postalo je klasika. Obrok pogosto strežejo v restavracijah.

Ko je bil recept leta 1894 prvič natisnjen, je zahteval, da se jastogi popolnoma zavrejo in nato ocvrtijo v razjasnjenem maslu. Nato smo meso kuhali v smetani in ga na pol zmanjšali, nato pa po tem, ko smo dodali vino Madeira, ponovno zavreli.

Jastog Newburg je podoben jedem Jastog Thermidor. Ta obrok vključuje meso jastoga, ki ga kuhamo z jajci, šeri in konjakom. Pojavil se je v podobnem času.

Oznake recepta: