Diana Rattray
- Skupaj: 3 ure 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 3 ure 30 minut
- Čas strjevanja: 168 ur
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
Naredite si svojo goveje goveje meso z začimbami in enostavno slanico ter preskočite konzervanse!
Tu je okusen recept za domače goveje goveje meso, skupaj z navodili za večerjo z govedino in zeljem. Goveje goveje meso začnite s svežo govejo brbončico približno 7 dni, preden nameravate pripraviti večerjo. Tudi goveje goveje meso in zelje lahko naredite neposredno v svojem instantnem lončku, ko naredite svojo goveje govedino kot osnovo.
Sestavine
- Za govedino:
- 10 skodelic vode
- 1 1/2 skodelice košer soli
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- 2 žlici suhe gorčice
- 3 žlice začimb za začimbe
- 3 stroki česna (mleto)
- 1 sveža goveja brbota (7 do 9 kilogramov)
- Za zelenjavo:
- 3 rebra zelena (razrezana na 2-palčne koščke)
- 2 veliki čebuli (narezani na klini)
- 2 stroka česna (mleta)
- 6 srednje rdečih krompirjev (razpolovljen)
- 5 korenja (narezano na tretjine)
- 2 majhna rutabaga (ali 1 srednja rutabaga, razrezana na 2-palčne koščke)
- 1 glava zelja (narezana na 6 ali 8 klinov)
Koraki za to
V 8-četrtinskem nereaktivnem osnovnem loncu združite vodo, sol, sladkor, gorčico, začimbe in 3 stroke mletega česna.
Na visoki vročini segrevamo. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Ko se tekočine ohladijo, narežemo goveje govedino odvečne maščobe in damo v tekočino. Morda boste morali tekočino in goveje goveje meso prenesti v večjo posodo ali skledo, samo preverite, ali je nereaktivna. Po potrebi dodajte več hladne vode, da goveje meso pokrije.
S težko lončarsko posodo ali nekaj majhnimi skledami stehtajte goveje goveje meso tako, da bo ostalo potopljeno v vodi. Ponev pokrijemo in v hladilniku hladimo 5 do 7 dni. Vzemite enkrat na dan, da rahlo mešamo, in goveje meso po potrebi obrnemo.
6. ali 7. dan goveje meso odstranite s slanico in dobro sperite s hladno vodo. Postavite v velik (8-četrtinski ali večji) lonec. Zalijemo s hladno vodo in dodamo zeleno, čebulo in 2 stroka mletega česna. Segrejemo; pospravite slepoto, ki se razvije na površini. Zmanjšajte toploto na srednje nizko; pokrijemo in dušimo 2 1/2 ure.
Odkrijte lonec in dodajte krompir, korenje, rutabago ali repo ter zelje. 8-četrtinski lonec mora biti dovolj velik, če pa nimate prostora za vso zelenjavo, segrejte še en lonec vode in dodajte 1 žlico soli; dodajte zelje ali drugo zelenjavo, ki ne bi ustrezala.
Pokrijte velik lonec in kuhajte, dokler meso in zelenjava ne postaneta mehka, približno 1 uro dlje.
Če kuhamo nekaj zelenjave v drugem loncu, kuhamo le do mehkega in ohranimo toplo.
Morda bi vam bilo všeč tudi
Oznake recepta:
- Krompir
- večerja
- irski
- padec
