Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 15 minut
- Čas vlaženja: 2 uri 30 min
- Prinos: 10 do 15 nabodala (služi 15)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 201 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 2g | Carbs |
| 17g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 10 do 15 nabodala (služi 15) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 201 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 18% |
| Nasičene maščobe 6g | 28% |
| Holesterol 62mg | 21% |
| Natrij 364mg | 16% |
| Skupni ogljikov hidrat 2g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 2% |
| Beljakovine 17g | |
| Kalcij 25mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Vsako leto v Maroku pečemo vse vrste hrane, te jagnječje ali goveje broške pa so med našimi najljubšimi. Običajno rezervirani za posebne priložnosti, predvsem v dneh po Eidu Al-Adhi, najbolje jih izdelujejo s ceno, dodatnimi nežnimi kosi mesa, kot sta jagnjetina ali file zrezka.
Spodnja tradicionalna začimba vključuje veliko čebule, zelišč in paštete količine paprike, kumine, soli in popra. Kajenski poper ni obvezen; radi ga vključujemo.
Za enostavnejšo različico papriko in kumino izpustite in začinite samo s čebulo, zelišči ter soljo in poprom. Zelenjave tradicionalno ne navijemo na nabodala skupaj z mesom, vendar lahko to storite, če želite.
Maroške kebabe postrezite kot predjed, kot obrok v več tečajih ali kot polnilo za sendviče v hrustljavem marokanskem kruhu ali pita-podobni batout . Paradižnikova in pečena poper solata je priljubljena spremljava, včasih pa tudi moji zakoni ponujajo črno oljčno tapenado.
Za najboljše rezultate boste želeli dovoliti več ur ali dlje, da se meso marinira v začimbah, zato načrtujte vnaprej.
Šest do šest služi kot glavno jed. Zelo primeren za zabavne ali posebne priložnosti.
Sestavine
- 1 oz. 3 kg. jagnječja noga (ali goveji file)
- 1 srednja ali velika čebula (drobno sesekljana)
- 3 žlice svežega peteršilja (sesekljan)
- 3 žlice svežega cilantroja (sesekljanega)
- 2 žlički paprike
- 1 čajna žlička kumin
- 1 čajna žlička popra
- 2 žlički soli (ali po okusu)
- 1 žlica rastlinskega olja
- Neobvezno: 1 žlica limoninega soka
Koraki za to
Odrežite odvečno maščobo iz mesa, nato meso narežite na majhne, približno 3/4 "kocke.
Medtem ko naberete in pripravite preostale sestavine, operite in pustite, da se odcedijo v testenju.
Meso prenesite v veliko skledo.
Dodamo čebulo, peteršilj, cilantro, začimbe, olje in limonin sok.
Z rokami mešajte meso z začimbo, rahlo ga gnetite, da zagotovite enakomerno porazdelitev začimb.
Posodo pokrijemo s plastično ali aluminijasto folijo, postavimo v hladilnik in pustimo, da se jagnjetina ali govedina marinirata vsaj dve do tri ure.
Uro ali več časa pred postrežbo, meso nataknite na nabodala in odložite.
Prižgite žar ali predhodno segrejte brojler na srednje veliko.
Broše kuhajte v šaržah približno 6 ali 7 minut na vsaki strani, nekajkrat obrnite ali dokler mesni testi niso narejeni po vaši želji.
Kuhane broške prenesite na krožnik in pokrijte z aluminijasto folijo, da se zadržite, medtem ko kuhate preostale kebabe.
Postrezite broške s solatami, kruhom in začimbami ob strani.
Oznake recepta:
- jagnjetina
- večerja
- maroški
- kuhanje
